做什么事，沒有可能是一帆風順，即使是最喜歡的事業(yè)，也是會有起起落落，但也沒有過不去的坎，有些事，需要時間才能看懂，有些人，也需要時間去驗證，因為欺騙只會是一時，是禁不起時間的驗證的。
從2015年開始抄底普洱茶的訂制到如今，我深深地感受到信任的力量，也在訂制過程中，如履薄冰，努力做得更好，特別是品質方面，盡可能地保守介紹，而且盡可能用全方位介紹，但往往茶友由于信任，可能不怎么詳細看介紹，也會產生一些誤會，馬上又要開始訂制普洱茶，所以，今天講一講普洱茶的一些常識，以免有茶友收到茶后，讓開茶店的人批的一無是處。
普洱越存越好，但也要茶底好，但什么樣的生普，才是叫茶底好，我們如何看待。
一、普洱茶的苦澀問題
其實普洱茶最早出名的山頭，應該是老班章，而老班章的霸氣就是因為獨特的茶氣和苦底、強勁回甘，而以此為代表的班章茶區(qū)，基本也是類似。這也形成了勐海茶的獨特特點。
但有人會說，又苦又澀的茶，怎么會是好茶呢？其實在很早以前，普洱茶不分臺地茶、喬木茶，更不會分什么大樹、小樹茶、古樹茶，甚至那些高山里的古樹茶價格不如臺地茶的價格高，為什么呢？因為新的時候不好喝，但發(fā)來才發(fā)現，古樹茶隨著存的時間越長，當轉化過后，茶葉就會越來越好喝。
問題就來了，有些人就稱苦澀大的茶是不好的茶，不可能是古樹茶，他們吹捧生普要好喝，不能有苦澀。那么，現在也有一些茶農，滿足大家的需求，用發(fā)酵等工藝，來達到生普苦澀降低，但如果認真通過存儲后發(fā)現，這類茶的存儲價值遠不如傳統(tǒng)的工藝好。特別是新茶都已經發(fā)酵到紅的，請一定謹慎。
所以，茶葉的苦澀問題，不可能去區(qū)別品質的好壞，首先要考慮的是有苦澀的生普，是否會有強勁的回甘，回甘越強勁，未來轉化就會越好。而且苦澀不要過喉嚨，回甘越快，苦澀消失越快，這樣的普洱越是好茶。請不要相信那些說有苦澀的茶就不好，或者說那些口感好沒有苦澀的就是好茶，就是古樹茶，這種太武斷。
茶湯的油質感和清澈度，是茶葉品質的最主要特征，也比較容易掌握。
二、普洱的香氣問題
普洱茶的香氣，一般古樹有自己的獨特香氣，特別是生長在自然生態(tài)的茶山里的大樹或者古樹茶，吸收自然空氣，香氣特別自然。香氣聚而內斂，越泡越有香氣，好像源源不斷，而如果普洱的臺地茶或者小樹茶，香氣雖然也會不錯，但一般不會聚而內斂，更不會源源不斷的感覺，雖然也會有花香，但都會飄的感覺，幾泡過后，會下降較快。
所以，請不要以香不香，或者當中幾泡香不香來確定生普是否為古樹或者大樹，或者臺地茶，但香氣凝聚且內斂的生普，就可能是好茶。
同為頭春茶，一個五六十年左右的大樹一個大約三五百年的古樹，茶毫沒有明顯區(qū)別。
三、普洱茶的茶毫問題
好多人以為茶毫多的就是好茶，或者好多人以茶毫多來斷定古樹茶，其實這也不一定。臺地茶也會茶毫很多，一般情況下，新的一年第一次采摘的春茶都會茶毫較多，這和臺地、小樹、大樹、古樹沒有太多關系。如果只是認準茶毫多就是古樹，那真的太容易被忽悠了。
第一泡和第七泡的茶底變化
四、普洱茶的轉化問題
轉化的問題，才是生普存貯的關鍵點。那么我們如何從新茶看到未來的轉化呢。當然在存儲過程當中，每年喝一下，這是最直接的，但這需要經驗和時間來驗證。那么我們在訂制新茶，試喝茶樣的時候，如何能大概預判轉化呢？
這從泡茶的過程當中，我們可以通過觀察，我們可以用開水沖泡，悶泡、長悶，快出等方法來觀察，觀察茶葉的香氣和滋味的變化，還可以從飽滿度和層次感來感受。
如果茶葉從開始泡到結束了，茶葉基本上是平平淡淡，或者耐泡度不行，那就說明此茶保存的價值需要注意。如果泡茶過程，通過沖泡次數、不同的泡法等可以讓茶的香氣變化，滋味也變化，而且耐泡，那么這種茶就是具有較好的存儲和轉化究竟。
還有，一般普洱的臺地茶最核心的問題是農藥殘留問題，如果你收到茶葉不放心，還可以自己到網上購買專業(yè)的茶葉農殘檢測試劑，按照上面的使用說明進行檢測。如果檢測出問題，那很容易說明問題。
這些是自己的一些經驗所得，完全是隨心所寫，而且時間不長，難免會有錯誤的地方，也希望大家可以留言，說出自己的經驗，分享自己的成果，幫助到更多的人，讓更多人收獲。不同的人會有不同的看法，也希望大家可以從不同角度來了解。