普洱茶貢茶的制作方法：
普洱貢茶的生產(chǎn)，經(jīng)過無數(shù)代人的實(shí)踐，約定俗成為相對(duì)固定的程式。大體分為：祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形4個(gè)程序。
1、祭祀茶神。在普洱府境內(nèi)，每年春茶開采之前，各民族都要按各自的禮儀對(duì)茶樹王進(jìn)行祭拜活動(dòng)。祭拜的形式多種多樣，但內(nèi)容都大體相同，即感謝神靈的恩賜，歌頌茶樹的功德，祈愿來年豐收，吉祥和幸福。
2、原料采選。開采時(shí)由村寨頭人和有威望的老人經(jīng)過占卜和實(shí)地查看，選出長得最好的茶園作貢茶的首采地，選出體貌端莊、品行端正、身無異味、心細(xì)而有經(jīng)驗(yàn)的采茶女采首批茶。在普洱史志中，對(duì)貢茶的采摘有著嚴(yán)格的要求，如：要“五選八棄”。
“五選”就是：選日子，即選擇谷雨前的吉日;選時(shí)辰，即選在晴天、日出之前采的茶最佳，與《茶經(jīng)》上“日出神散”之說同出一撤;選茶山，即選擇種植得最好的茶地，客觀上鼓勵(lì)茶農(nóng)種好茶;還有選茶葉、選茶枝。所謂“八棄”是對(duì)采茶女操作上的具體要求，那就是：棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡，棄食蟲，棄色紫。
3、殺青揉曬。這是貢茶生產(chǎn)中關(guān)鍵而又獨(dú)特的工藝。殺青，是在熱鍋里用悶、抖結(jié)合的手法，使鮮葉受熱而均勻地失去部分水分。關(guān)鍵在溫度的掌握，全憑經(jīng)驗(yàn)和手感。
溫度過高，對(duì)茶葉中的活性酶破壞太大，不利于后期發(fā)酵和茶多酚類物質(zhì)的保留，普洱茶最顯著的特點(diǎn)就在于后來的自然發(fā)酵而產(chǎn)生相對(duì)時(shí)間內(nèi)愈陳愈香的品味和獨(dú)特的保健功效。揉捻，是用手直接搓揉已殺青的茶葉，關(guān)鍵在輕重的把握和重力方向的技巧，目的是使茶葉揉成條索狀，便可晾曬成曬青茶。技法的高低直接影響茶葉的品味和芽條造型的優(yōu)劣。
4、蒸壓成型。即曬青茶經(jīng)過蒸軟、袋揉、壓摸，定型、干燥、包裝等工序，制成各種形狀的緊壓茶。清道光五年阮福在《普洱茶記》中記載： “每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶;又瓶盛芽茶、蕊條、匣盛茶膏共八色”。
5、茶膏，是普洱茶貢茶中的又一獨(dú)特品種，它便于攜帶和飲用，是適應(yīng)古代交通不便的條件下進(jìn)行商貿(mào)活動(dòng)的產(chǎn)物。
6、茶膏的生產(chǎn)工藝，
a：選料，選擇開舂時(shí)最好的青毛茶作原料，以保證貢茶的質(zhì)量;
b：清洗，洗去茶葉在運(yùn)轉(zhuǎn)中沾染的污物，表示對(duì)皇權(quán)的尊重，也體現(xiàn)前人們的衛(wèi)生習(xí)慣和嚴(yán)格的職業(yè)道德規(guī)范;第三道工序就是入水煎熬，讓茶葉中的養(yǎng)料充分溶入水中，然后瀝去茶渣，再經(jīng)過反復(fù)1至2次的提取上清液工序，把提取的上清液在文火中煎熬數(shù)天，成為糊狀，最后倒人器皿中，經(jīng)過3個(gè)月以上自然風(fēng)干而成型。