黑茶工藝，工藝上以殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、做型、烘焙為主要流程。是所有發(fā)酵茶中耗時(shí)最長的一類，以油黑和褐灰為表樣。黑茶又名邊銷茶。因品質(zhì)低，早年通常用于少數(shù)民族消費(fèi)。后因炒作，成為茶界之外的人誤以為是茶中精品，這種誤導(dǎo)已經(jīng)存在近十年。
大體上講，黑茶的發(fā)展已經(jīng)偏離了茶的本質(zhì)，我個(gè)人將其定位于茶中病毒。此話不是說這茶有毒，而是講此茶的市場(chǎng)方式如病毒。盡管代表作品有雅安藏茶，安化黑茶和普洱茶這幾張王牌可打。但其工藝一直處于假神秘、假文化和假營養(yǎng)的環(huán)境中，很難發(fā)現(xiàn)有工藝師在上面認(rèn)真下功夫，這早晚會(huì)害死黑茶的生命。