在網(wǎng)上時(shí)間長(zhǎng)了，經(jīng)常有朋友談?wù)摰狡斩璧膫}(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，本來(lái)答應(yīng)一位朋友專門寫一篇關(guān)于我這幾年在珠海藏普洱茶的心得，但網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于這個(gè)話題的文章已經(jīng)是很多了，沒(méi)有必要我另起爐灶，先參考網(wǎng)友的心得吧！
酒是陳的醇，茶是新的香。不過(guò)普洱茶就是例外。“普洱茶越陳越香，被譽(yù)為‘可以喝的古董’”。決定普洱茶陳化狀況主要有四個(gè)要素：溫度、濕度、通風(fēng)、無(wú)異味。存放普洱茶的最佳環(huán)境，溫度攝氏20~30℃之間、相對(duì)濕度65%~75%、通風(fēng)無(wú)異味。普洱茶的儲(chǔ)存對(duì)普洱茶的未來(lái)變化很重要，存放的好壞會(huì)影響普洱茶的口感與茶氣。存放普洱茶的倉(cāng)庫(kù)選址十分重要，倉(cāng)庫(kù)要選在空氣對(duì)流、陰涼、沒(méi)有陽(yáng)光直射、干燥、干凈、無(wú)異味的地方。存放時(shí)，青茶和熟茶存放的地點(diǎn)應(yīng)有一點(diǎn)區(qū)別：青茶宜存放倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的樓下,因?yàn)闃窍孪鄬?duì)濕度略比樓層高有利青茶的變化.熟茶宜存放在相對(duì)干燥的地方。茶葉擺放時(shí)，要與地面相距15厘米左右(樓下最好與地面相距20厘米左右并在木板上鋪塑料布,防止雨季時(shí)濕氣被茶葉直接吸收),不可貼著墻壁，每隔一段時(shí)間將茶葉調(diào)換位置。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程非常關(guān)鍵?？諝庵械乃謱?duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化非常重要，所以在一般存放中不要用薄膜塑膠袋或金屬容器密封起來(lái)。
現(xiàn)在普洱茶愛(ài)好者都在追求“干倉(cāng)”，所謂“干倉(cāng)”即普洱茶存放在上述環(huán)境的倉(cāng)庫(kù)里讓其自然陳化的結(jié)果，而不是把普洱茶放在完全干燥環(huán)境中不接觸空氣。廣東是存放普洱茶較難的地方。廣東天氣比較濕熱，特別是在梅雨季節(jié)，相對(duì)濕度特別高，有時(shí)達(dá)到或超過(guò)100%。這時(shí)要特別留意不要讓茶因太潮濕而發(fā)霉。要把窗、門關(guān)好，防止潮濕，而這時(shí)候又是普洱茶吸收空氣中的水分、自然發(fā)酵、自然變化的最佳時(shí)候，所以要特別留意。
普洱茶的醇化，是由內(nèi)在因素和外在條件的協(xié)同作用帶來(lái)的結(jié)果。內(nèi)在因素，是茶葉內(nèi)的化學(xué)成分的聚合、分解等化學(xué)過(guò)程，以及微生物的酶化過(guò)程。外在條件，是濕度、溫度、空氣、光線和時(shí)間。
我存放茶葉的倉(cāng)庫(kù)在一至三樓，水泥地板，倉(cāng)庫(kù)里并沒(méi)有安裝空調(diào)或除濕機(jī)，每個(gè)樓層只安裝二個(gè)排氣扇和掛一個(gè)溫濕計(jì)。早晨的陽(yáng)光可以斜射到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，但不會(huì)射到茶葉，上午九時(shí)后陽(yáng)光就不會(huì)照射到倉(cāng)庫(kù)里。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在堆放茶葉的倉(cāng)庫(kù)，梅雨季節(jié)的平均溫度/濕度為：23.5℃/82%，最高溫度/濕度為：32℃/98%；旱季的平均溫度/濕度為：22℃/48％，最低溫/濕度為：10℃/39％。由此可見(jiàn)，雨季和旱季的溫度、濕度變化是非常明顯的。但是雨季時(shí)的溫度、濕度對(duì)普洱茶的陳化最有利，旱季時(shí)溫度、濕度雖然在正常值以內(nèi)但普洱茶的變化不明顯。
根據(jù)上述溫度濕度的變化規(guī)律，我根據(jù)自然規(guī)律因地制宜地采取了以下的措施：①濕度不超過(guò)80%時(shí)，下雨不超兩天不關(guān)窗,以增加倉(cāng)內(nèi)濕度。②雨季濕度太高時(shí)每天都關(guān)窗；并打開(kāi)排氣扇，以便減少倉(cāng)內(nèi)的濕度。③晴天的時(shí)候，打開(kāi)所有門窗，這樣既利用了自然的濕度又保證了新鮮空氣的流通。④旱季時(shí)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺放一盆清潔的自來(lái)水，提高倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度。
今年廣東天氣比較特殊，四月末至六月初連續(xù)下了近二個(gè)月的雨,時(shí)間較長(zhǎng)濕度超過(guò)100%，部分茶商貯藏的普洱茶都發(fā)霉，嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)。但我們貯藏的普洱茶沒(méi)有發(fā)霉。
倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶時(shí)我們可以有意識(shí)地對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的外在條件作出調(diào)整，以利于普洱茶的發(fā)酵。對(duì)于普洱茶內(nèi)在因素的變化，外在因素中的溫度和濕度是普洱茶陳化的關(guān)鍵條件。因此，只要我們能夠掌握貯藏茶葉地點(diǎn)的溫度和濕度的變化規(guī)律，因地制宜并采取適當(dāng)調(diào)整措施，就可以為普洱茶創(chuàng)造一個(gè)干凈衛(wèi)生、有利于正常醇化的外部環(huán)境，甚至可以適當(dāng)提高陳化效率。
本人的補(bǔ)充：
1、首先收藏普洱茶最好就是原桶的收藏，因?yàn)楸旧砉S殼有防塵防紫外線和防潮的作用！如果是餅的話，最好就是紫砂缸，如果放紫砂缸就一直放著就很好了！其次就是采用加厚的牛皮紙箱，每年的春節(jié)后就將牛皮紙箱封好，在每年的9月份就將紙箱的封口打開(kāi)。
2、如果是要進(jìn)行品飲的普洱茶，一定要打散放到紫砂缸里進(jìn)行醒茶（最好一月以上），若是剛剛從桶里打開(kāi)的茶，最好就是整餅裸露在外界一個(gè)星期左右再打散放到缸里醒茶！
3、普洱茶有時(shí)會(huì)進(jìn)入一個(gè)發(fā)酵期，這時(shí)味道會(huì)變得很難喝！喝2年以內(nèi)的古樹(shù)生茶，或者5年以上的古樹(shù)口感比較穩(wěn)定，因?yàn)?-5年，是古樹(shù)茶轉(zhuǎn)化中的一個(gè)重要時(shí)期，經(jīng)常會(huì)覺(jué)得茶的變化很大，口感不穩(wěn)定！
4、在潮濕天氣，我一般是在室內(nèi)濕度超過(guò)80%2天后就進(jìn)行抽濕！目前的經(jīng)驗(yàn)，就是我那片放在外面裸露的試驗(yàn)茶沒(méi)有霉點(diǎn)！紙箱和原桶包裝的茶壺更是沒(méi)有問(wèn)題！而且這樣茶的變化是很喜人的！03年的古樹(shù)茶已經(jīng)是蜜香流露，陳香初顯！
5、文章提出廣東是放普洱茶比較難的地方，其實(shí)，這個(gè)世界是辯證的，就是因?yàn)殡y，也就造就了廣東是天然放普洱的好地方！能夠讓普洱較易醇化、出陳香的地方！