1、普洱新茶如何選？
對于新茶的選擇，不能僅以當前的口感是否舒適為標準，因為普洱茶是要放的！除非您只想買一點當口糧喝完就算，不想留存。即便這樣還是有些講究的：剛出爐的新毛茶，火氣太重，喝了容易上火，此外與之相反的生青氣也重，實在不宜多喝，否則傷肝又傷胃。一般放一年左右喝會好點，此時喝生青和火氣同時減退，又不失新茶的風味。此外，對于剛壓好的茶餅也不宜多喝，因為這個時期茶餅的水汽沒完全干透，香氣和湯感都有所欠缺，還是擺放幾個月后再開湯，才如佳境。
如果要存，那么對新茶的選擇就要考慮到其后期的陳化空間了。
1）口感·入口不一定舒適，但必須有亮點?，F(xiàn)在有些商家為迎合某些客戶的口味，刻意改變傳統(tǒng)工藝，在新茶是適口性上大做文章，這樣的茶喝起來倒是舒服了，但對后期轉(zhuǎn)化，卻不一定是好事。這個就不展開了；再說亮點。比如茶苦澀較重，這本是缺點，但如果化得較快，生津快回甘久，這就成了亮點，值得收藏。
2）茶滋味·是否苦去甘來。不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說沒有苦澀，基本是不可能的，茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應(yīng)該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感，應(yīng)該是這樣的。
3）茶香·是否豐富。新茶，多少會帶有青草氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時候，除了青草氣，會有淡淡的花香，森林中樹木散發(fā)的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無的果甜香。也許在聞茶湯的時候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會包在茶湯里面，入口之后，上腭會出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會不會繼續(xù)出現(xiàn)。也就是說，如果遇到茶香豐富而不混雜，不張揚卻持久的普洱新茶，趕快下手吧。
4）茶湯·協(xié)調(diào)性。茶湯不管缺點和亮點多么突出，整體上必須是協(xié)調(diào)的。也就說茶湯的某一項表現(xiàn)可以很強，但不能太過突兀，破壞了整體的湯感，比如苦底太重的茶掩蓋了甜度香氣等茶的其它特征，回甘又慢，這樣的茶協(xié)調(diào)性不好，自然不值得收藏了。又比如某種茶很香很甜，但湯質(zhì)薄而寡淡，這樣的茶同樣協(xié)調(diào)性不好。
5）體感·喉韻和茶氣。這一點有些爭議，因為喉韻和茶氣并不是所有喝茶之人都能感受得到，經(jīng)常抽煙的小編對此也不是很敏感，只能建議茶友們把它當成輔助指標：喝茶過程中如果感覺到喉部和身體有很舒服暢快的反應(yīng)，那自然是好茶，如果沒感受到，也不必強求，用其它指標判斷就好啦。
2、普洱老茶如何選？
普洱老茶的“老”，并不僅僅用年份作為標準的，因為長年的存放過程中，倉儲存在變數(shù)，難保一些茶只是時間上老了，內(nèi)質(zhì)變化卻很微弱，或者直接把茶存壞，所以，挑選老茶，也要綜合考慮。
好的老普洱茶不是以年份品牌來定的，而是以品質(zhì)來定的，具體說來，用三個字來講，就就是“香”、“甜”、“滑”。
1）一款老茶好不好，先看茶餅。好的老普洱茶應(yīng)該是條索分明、油亮發(fā)光。如果出現(xiàn)明顯的霉點、色灰暗、條索不分明。建議這樣的茶就不要，送也不要。
2）其次，嗅茶餅。好的老普洱茶有種近似干梅子香與茶香。如果嗅到有霉味、倉味、異味，說明其存儲環(huán)境不夠好。不少人會把霉味當做陳韻。想要辨別老茶，要先學會區(qū)分霉味和陳韻哦。
3）看湯色。湯色是紅亮，但湯色不是鑒別老茶的重要指標。因為濕倉茶、輕度發(fā)酵的茶也會有湯色紅亮的茶品。
4）品滋味。好的老普洱茶應(yīng)該會湯中帶甜，湯質(zhì)飽滿滑爽，飲后口腔咽喉滑潤甘爽。為什么會強調(diào)“甜”。因為普洱茶中的“苦澀”已經(jīng)發(fā)轉(zhuǎn)化成“甜”。如果老茶沒有甜感，還是感覺到苦澀，說明，年份還不夠。
5）體味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在，也是衡量一款老普洱茶好壞的重要指標。好的沉香有三個特點：明顯、舒服、純正。輕度發(fā)酵茶保存得當也會有沉香，入倉茶只要濕度不過大也會有沉香，只是會比較弱。
6）感受茶氣。茶氣其實就是茶葉內(nèi)部的能量釋放。一款茶的茶氣強弱與原料的樹齡，加工方法，存貯方法都有關(guān)系。茶氣最容易感受到的是飲后神清氣爽、手心、腳心、小腹、脊柱、頭頂?shù)葧l(fā)熱冒汗。
當然，這點也要因人而異，作為輔助參考。
7）細查葉底?？慈~底是鑒別普洱茶原料好壞、制作和存貯是否科學合理的最重要方法。好的老茶葉，葉片清晰、色澤一致、有彈性，揉之不軟爛。如果葉底全是黑硬葉，甚至結(jié)塊泡不開的，一般是經(jīng)過重度濕倉存放過的。
一款老普洱茶好不好？僅僅滿足一個條件是不夠的，要滿足以上所有的條件，才算是好的老普洱茶。