"潛江人，禮性大，進(jìn)門一碗?yún)^(qū)米茶"，這是撒播在湖北潛江鄉(xiāng)村的一首食俗歌謠。區(qū)米茶的確是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏天，農(nóng)人們從田間勞動(dòng)歸來，喝一碗?yún)^(qū)米茶，既避暑解渴，又果腹解乏。有客進(jìn)門，也必先以一碗酸米茶敬之，然后才以酒飯款待。區(qū)米茶制法簡潔：將大米或小米(黍子)放在鍋里炒至黃熟，旋行將涼水倒入，恰當(dāng)放一些生姜和茶葉，煮至稀爛，便成了黃澄澄、香馥馥的酸米茶，待冷卻后食用。制造#米茶時(shí)，因涼水倒進(jìn)火熱的鍋里時(shí)，發(fā)作“戔戔?”的聲響，故而得名。別看酸米茶土里土氣，吃起來卻清涼爽口，有提神、健胃之成效。喜咸者放鹽，喜甜者放糖，酸米茶的吃法既隨意又簡略。 俗話說，百里不一樣風(fēng)，十里不一樣俗。1954年我在潛江度過了一個(gè)難忘的夏日，看到當(dāng)?shù)厝顺运崦撞韬蒙迈r，后來也入鄉(xiāng)隨俗吃起來，的確比一般稀飯好吃，至今難以忘懷。我如今有一位搭檔是潛江人，脫離故土幾十年了，但每到夏日他仍不忘做酸米茶吃，也經(jīng)常喊我去喝一碗?？梢?，一種飲食，一旦形成了風(fēng)俗，是很難改動(dòng)的。