定義
中期茶是普洱茶行業(yè)內(nèi)部對(duì)中期普洱茶的簡稱。對(duì)中期茶的定義是：干倉陳化10年到30年之間，處于穩(wěn)定轉(zhuǎn)化期，適宜品飲的普洱茶。
概念
中期茶的概念，是由李子超先生2008年首次提出，李子超先生稱：“當(dāng)年我在網(wǎng)上查了很多資料，都是類似于中生代普洱茶的說法，這個(gè)說法比較難以記憶，我就起名了中期茶”。
由此可以看出中期茶是中生代普洱茶演變而來的，早期的普洱茶的文化興起于臺(tái)灣地區(qū)，陳廣和堂的陳智同先生于2004年為《1998年-2003年新生代普洱茶年鑒》作的序中有提到“中生代普洱茶”由此可以推斷在陳先生的定義里，中生代普洱茶是定義為1998年之前的產(chǎn)品。
隨著我們對(duì)普洱茶的理解，我們科學(xué)的定義了中期茶的概念，同時(shí)也提出了中期茶的三要素。
中期茶三要素：
①中期茶陳化時(shí)間要夠
將中期茶的時(shí)間定義為10年到20年之間。普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境，因相對(duì)濕度和溫度的不同呈現(xiàn)不同的轉(zhuǎn)化，在相對(duì)濕度30%-80%范圍內(nèi)的普洱茶，經(jīng)過10年以上的陳化，退卻了新茶的青味。
②中期茶轉(zhuǎn)化趨于穩(wěn)定
中期茶是經(jīng)過一段時(shí)間的轉(zhuǎn)化，口感風(fēng)格呈現(xiàn)穩(wěn)定趨于穩(wěn)定，優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)明顯暴露，倉儲(chǔ)狀況易于直觀判斷。
③中期茶要適宜品飲
中期茶對(duì)比新茶，刺激感降低，苦澀轉(zhuǎn)為柔和，甜度增加，口感舒適，適宜品飲。
普洱茶倉儲(chǔ)鑒別流通一直是讓無數(shù)茶商茶客頭疼的問題，茶客增加，老茶過少導(dǎo)致市場(chǎng)的混沌，標(biāo)準(zhǔn)的多元化。目前做中老期茶的商家，普遍把茶葉的存放結(jié)果，總體分為合格與不合格。
普洱中期茶不僅是當(dāng)下普洱茶市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)聚焦的熱點(diǎn)，同時(shí)也是普洱茶交易中最活躍和市場(chǎng)份額最大的品類。
它具有品種繁多、價(jià)格適中、轉(zhuǎn)化適度、未來變化走向逐漸清晰，比新茶更適合市場(chǎng)消耗又比老茶更適合投資收藏等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)普洱茶愛好者而言，中期茶領(lǐng)域準(zhǔn)入門檻低，風(fēng)險(xiǎn)較少，機(jī)會(huì)很多，所以在目前普洱茶市場(chǎng)交易中占據(jù)主導(dǎo)地位。
無論從品飲消費(fèi)角度還是投資收藏方向看，中期茶既是性價(jià)比高的飲品也是未來前途無量的投資產(chǎn)品。積極參與中期茶的甄別挑選、買賣、收藏和品鑒是當(dāng)前普洱茶交易領(lǐng)域中不可或缺的重中之重。
當(dāng)然，中期茶這么多的優(yōu)勢(shì)既是普洱茶特性所決定的，更是近十多年來普洱茶普及和發(fā)展中結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來的重大機(jī)遇，好比十幾年前出現(xiàn)的新茶和毛料火爆情況一樣，當(dāng)前的中期茶也迎來一次投資交易的重大機(jī)遇。這個(gè)機(jī)遇可以用過村沒店，機(jī)不可失來形容，把握住了將如一葉輕舟直上白云天的暢快，錯(cuò)過了真的唯有捶胸頓足般的懊惱了。
雖然普洱中期茶在當(dāng)前迎來一個(gè)重大發(fā)展機(jī)遇，但中期茶同時(shí)也存在很多問題。首先是中期茶存量巨大，品種很多，良莠不齊。如何在成千上萬個(gè)中期品種中甄選出轉(zhuǎn)化優(yōu)秀價(jià)值攀升大的，或者如何在眾多中期茶中重新排列組合再次拼配出符合市場(chǎng)需求的品種，這是個(gè)技術(shù)活，不是普通普洱愛好者輕易能做到的。第二是中期茶存量既集中也分散，和早期香港地區(qū)普洱茶都由幾個(gè)專業(yè)大茶行或茶樓存放不一樣的是，內(nèi)地普洱茶存放雖然大多都集中在珠江三角洲地區(qū)，但分散在無數(shù)個(gè)或大或小的藏家和商家手中，有大規(guī)模的專業(yè)倉庫存放，也有小量的家庭收藏。這樣煩瑣且略顯凌亂的存儲(chǔ)分布對(duì)中期茶順利的由倉儲(chǔ)領(lǐng)域走向市場(chǎng)造成不小的難度。第三，民間倉儲(chǔ)的目的和要求不同導(dǎo)致中期茶轉(zhuǎn)化效果參差不齊，有極端干倉的也有適度干倉和加速陳化的，有陳化效果極佳的也有略顯平庸的。如何挑選符合買家理念和目標(biāo)市場(chǎng)需求的倉儲(chǔ)品種也是專業(yè)度要求很高的細(xì)致活。
倉儲(chǔ)打分 · 醇化評(píng)級(jí)
目前我們把茶品分為四個(gè)等級(jí)
1：品鑒級(jí)85分以上
2：收藏級(jí)75-85分
3：流通級(jí)60-75分
4：低質(zhì)級(jí)60分以下
1、品鑒級(jí)85分以上：倉儲(chǔ)非常好，香氣濃郁撲鼻，平衡持久，優(yōu)雅純正，清爽鮮活，茶餅干凈，活性十足，轉(zhuǎn)化十分適當(dāng)，沒有明顯瑕疵，無任何雜味。
2、收藏級(jí)75-85：倉儲(chǔ)正常優(yōu)良，香氣明顯，平衡正氣，茶性鮮活穩(wěn)定，轉(zhuǎn)化合理，有一些年份導(dǎo)致的合理小瑕疵，餅面干凈，除茶本身以外的味道，無任何雜味，對(duì)比品鑒級(jí)沒有那么完美。
3、流通級(jí)60-75分：香氣正常但不聚香，活性微弱，正常轉(zhuǎn)化，有臨時(shí)性雜味，在茶透氣短時(shí)間后消散，不影響茶葉本身的味道，有微弱茶香，具有繼續(xù)收藏的潛力。
4、低質(zhì)級(jí)60分以下：有明顯缺點(diǎn) 沒有茶香，活性喪失，接近霉變或者已經(jīng)發(fā)生霉變，存在人為處理退倉的可能，餅面呈霧面或者已經(jīng)發(fā)白，超出年份應(yīng)有的熟化水平，口感不適，有明顯劣變特征。
鑒定茶品我們主要通過眼觀，嗅茶，品嘗這三個(gè)方式進(jìn)行
（嗅覺）香氣：香氣是評(píng)判茶葉存放的核心因素，主要通過人工嗅覺來識(shí)別，茶品原本本身的香氣必需存在，通過嗅香氣去辨別它的活性.茶葉本身作為植物是帶有散發(fā)型芬芳物質(zhì)形成的氣息，存放過程中倉庫溫度如果過高，濕度過大，將會(huì)影響茶湯給予口感的活性下降，香氣不顯，受潮發(fā)霉等等
（眼觀）品相：餅形是否完整，紙張的破損度，蟲眼；餅面條索油亮度，條索色澤度；茶油，破損程度，碎邊.蟲眼：因地域的差異，空氣濕度過干相對(duì)蟲眼較少，南方氣候潮濕，若沒有及時(shí)翻箱整理會(huì)形成較多蟲眼.但蟲眼對(duì)于轉(zhuǎn)化度和口感不能直接作為評(píng)判的依據(jù)，通過我們歷來的經(jīng)驗(yàn)，有一些蟲蛀的香氣與口感也是極佳的，因此蟲眼不能作為主要評(píng)判。
（品嘗）轉(zhuǎn)化度：普洱茶醇化的程度，主要通過品鑒，沖泡來判斷.轉(zhuǎn)化程度適中還是過快或過慢.但每個(gè)茶客本身對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化的程度要求不一樣，所以也會(huì)有不同的見解，而不失活性的同時(shí)有轉(zhuǎn)化才是最佳的程度。
所轉(zhuǎn)化的成效也因存放環(huán)境，年代，茶本身風(fēng)格差異等因素而各異，每一款茶本身風(fēng)格類型，成效會(huì)不一樣，應(yīng)當(dāng)剝離開來. 例如：03年四星孔雀這種茶本身香氣比較獨(dú)特，高揚(yáng)并帶有火煙味.而04年的孔雀香氣卻不怎么明顯，也沒有火煙味.所以在保存本身的氣味基礎(chǔ)下再轉(zhuǎn)化是最理想的氣味。
2000年以前普洱茶主要是港澳臺(tái)及東南亞華人在消費(fèi)，倉儲(chǔ)特征倉特征，地理原因轉(zhuǎn)化快水路好活性差，有陳韻，但轉(zhuǎn)化過度會(huì)導(dǎo)致有倉味（霉味）鎖喉感，絕大多數(shù)的茶品都經(jīng)歷了上述的倉儲(chǔ)環(huán)境，但是隨著一代代老茶人的遞進(jìn)總結(jié)，港倉茶也有許多優(yōu)秀之處，2000年以前大陸同胞喝茶人數(shù)偏少，存茶量少，所以市面上2000年以前的老茶多半出自港澳臺(tái)以及東南亞地區(qū)，我們稱之為“港倉”。
2000年以后，華南地區(qū)受到港澳臺(tái)的影響，人們才開始逐步接觸普洱茶，而后內(nèi)陸部分省份城市也有普洱茶的出現(xiàn)，因大陸飲茶習(xí)慣主要以綠茶、花茶、烏龍茶為主，偏好高香，一般人很難接受普洱茶傳統(tǒng)倉儲(chǔ)的特有倉味（霉味）所以普洱茶的存儲(chǔ)方式慢慢向純干倉的方式轉(zhuǎn)變，就是人為控制溫濕度，還要追求存儲(chǔ)環(huán)境的陰涼干燥避光無異味等，目的是最大程度上保有普洱茶的本味及茶香，但缺點(diǎn)是轉(zhuǎn)化緩慢，一般需要十年左右才適口，這種環(huán)境我們稱之為“純干倉”。
2000年以前，茶商對(duì)普洱茶的倉儲(chǔ)沒有引起重視，導(dǎo)致普洱茶倉儲(chǔ)整體水平較差，再加上年限時(shí)長，放壞可能性也越大，因此越老其包容性就越高，反而2000年以后對(duì)茶的品相和香氣等要求也越高。
早期也有人直接把倉儲(chǔ)分為干倉與濕倉兩種，但市場(chǎng)越來越細(xì)分化這種分法太廣義，隨著時(shí)間的推移及普洱茶文化的普及品飲普洱茶的人群越來越多，因此近年來又會(huì)從地域地名來劃分倉儲(chǔ)，港、澳、臺(tái)、大馬，昆明倉，廣東，廣西（南方倉）、江南、北京，西安，新疆等地（北方倉），其中爭議最大的就是南方倉與北方倉。
主要體現(xiàn)在廣東與北方，因南北濕度的差異巨大，造成同時(shí)儲(chǔ)存同一款茶通過時(shí)間最終形成不同效果.還有每個(gè)藏茶者藏茶量與存放空間的因素形成的空間比，空間比也是相當(dāng)重要的（存入的普洱茶所占存放普洱茶的空間最好在40%以上）這樣普洱茶的香氣才能聚集形成一定的局部效應(yīng)讓茶葉之間的香氣更好的相互揮發(fā)，才是我們所追求的。
但是，不論是干倉.濕倉.南方倉.北方倉，其倉儲(chǔ)都是有優(yōu)有劣的，不必過于強(qiáng)調(diào)是什么倉，任何倉儲(chǔ)都有它的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，不管是哪里的倉，切忌不可以概偏全，只要在科學(xué)合理的溫濕度環(huán)境內(nèi)儲(chǔ)存，總有適應(yīng)的消費(fèi)群體，倉儲(chǔ)只是過程，結(jié)果才是大家所追求的，每款茶都有特殊性，我們的標(biāo)準(zhǔn)是在積累多年的專業(yè)依據(jù)上，根據(jù)這些特殊性再去進(jìn)行對(duì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)調(diào)整，以最理想的結(jié)果定義。
由于普洱老茶的稀有性，漲幅時(shí)而會(huì)達(dá)到畸形的一個(gè)高度，交易雙方人群特定，一般茶友很少能一窺其中，這時(shí)一個(gè)多年專業(yè)鑒別老茶的平臺(tái)就顯得格外重要了。