豬苓別名豕苓、野豬糞、地烏桃、粉豬苓等，是一種特殊的藥用菌。豬苓含有蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和多種維生素，其地上部分的子實(shí)體“豬苓花”可食，是一種美味可口的佳肴。藥用部分為地下菌核，含有麥甾角醇、α－羥基——二十四碳酸、生物素、豬苓聚糖等，因而具有很高的藥用價(jià)值。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“豬苓主痰癥，解毒盅注”，“久服輕身耐老”。中醫(yī)常用于小便不利、水腫、淋濁、帶下等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)提取“豬苓多糖”治療腫瘤效果良好。因此，豬苓的開發(fā)價(jià)值極大?，F(xiàn)將有關(guān)栽培技術(shù)介紹如下：
一、栽培季節(jié)豬苓屬于低溫菌類寄生真菌。一般在12月份冰凍之前或春季3月解凍之后直至5月均可栽培。但冬季栽培比春季栽培要好，因?yàn)槎钥墒姑郗h(huán)菌與豬苓有充足的接觸時(shí)間，蜜環(huán)菌有充足的時(shí)間吸取寄主樹木的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行發(fā)育，然后才能確保豬苓菌核的正常生長(zhǎng)發(fā)育而獲得豐產(chǎn)。
二、選擇良種豬苓有豬屎、馬屎和雞屎等形狀，在選種時(shí)要選擇豬屎和馬屎狀的作種苓。菌核烏黑質(zhì)堅(jiān)的繁殖和再生力弱，不能作種用。選種時(shí)間為10－12月，此時(shí)核漿已定型，停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠期，內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)多，種內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，繁殖和再生力強(qiáng)。寄主也要選擇蜜環(huán)菌索生長(zhǎng)旺盛的樹根木段，以利豬苓菌核接觸菌索而盡快得到良好營(yíng)養(yǎng)。因此，選擇和培植蜜環(huán)菌是栽培豬苓的重要一環(huán)。
三、栽培方法要獲得豬苓高產(chǎn)，必須做好以下幾點(diǎn)：
1、選擇適宜場(chǎng)地理想的場(chǎng)地為次生林半陽半陰的山地，坡度在30－40度、腐植質(zhì)含量高、排水良好的砂質(zhì)土壤的蔽陰之地。
2、精選菌柴要選用麻櫟類的青岡樹段較好，椴木、樺樹、楓相木等樹種，皮厚質(zhì)良，負(fù)載蜜環(huán)菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)豐富，持久性強(qiáng)，有利高產(chǎn)。
3、種植深度由于豬苓喜陰涼怕熱不怕寒，在培育時(shí)應(yīng)高寒淺坑，窖深應(yīng)在30－40厘米；低山深坑，窖深應(yīng)為50厘米；陰蔽的地方要淺，陽光常照的地方要深。
4、菌核栽埋把砍過魚鱗口的新柴段和蜜環(huán)菌段在窖內(nèi)相間隔放，用腐植質(zhì)土壤填充菌棒空隙，菌核種放在蜜環(huán)菌棒與新菌柴之間的魚鱗口處。每窖用種10－15個(gè)，重約250克。放好后覆腐植質(zhì)土于菌核之上，然后再放一層菌柴和新柴。如此相間隔放，即菌核2層，菌柴3層?？咏焉厦娓餐脸晒承?，以利排水和保溫。
5、科學(xué)管理剛下種后的窖坑不宜腳踏畜踩，菌棒也不宜扒土翻動(dòng)。到了夏秋季節(jié)要進(jìn)行一次檢查，從窖坑中小心取出上中層1－2根新菌柴，看蜜環(huán)菌是否生長(zhǎng)健旺。如干旱就要灑水保濕，若漬水要及時(shí)開溝排除。如窖內(nèi)有螞蟻、螬蟲等，需用藥劑毒殺。
四、采收與加工豬苓有多年生習(xí)性，栽培后1－2年產(chǎn)量不高，要到3－4年才是繁殖旺盛期。一般3年后菌核發(fā)育成熟，即可挖掘采收。色黑質(zhì)硬的稱為老核，即為商品豬苓；色澤鮮嫩的灰褐色或黃色豬苓，核體較松軟，可作種核。收獲時(shí)要去老留幼，將已采收的豬苓菌核去雜刷洗，置陽光下自然涼曬。也可趁鮮時(shí)切片曬干，然后用塑膜袋密封包裝，放陰涼干燥處貯存或裝運(yùn)外銷。(434100湖北荊州西門科研所食用菌開發(fā)中心嚴(yán)澤湘劉健文)