喜歡喝茶的朋友，對(duì)洗茶水是再熟悉不過(guò)的了，尤其是沖泡工夫茶的過(guò)程中，洗茶，已經(jīng)成為了必不可少的環(huán)節(jié)，不但是茶道的禮儀之一，更是喚醒內(nèi)質(zhì)，泡出一杯好茶的關(guān)鍵；
通常在工夫茶道中，洗茶水會(huì)被用來(lái)燙洗品杯，也可以用來(lái)聞香，但最終都會(huì)被倒掉；
對(duì)于洗茶水，民間也有很多流傳的觀點(diǎn)，有些觀點(diǎn)中認(rèn)為，洗茶水中通常會(huì)含有灰塵、細(xì)菌甚至農(nóng)殘等有害物質(zhì)，是絕對(duì)不能喝的，這里要簡(jiǎn)單的澄清一下：
灰塵，對(duì)人無(wú)害，不慎喝下，進(jìn)入的是消化道而不是呼吸道，也就是江湖傳說(shuō)中的“吃土”，其實(shí)不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害；
細(xì)菌，目前茶葉中包含的所有細(xì)菌，都會(huì)在沸水沖泡下被消滅，這也是野外生存中，飲用水煮沸消毒的原理，其實(shí)也無(wú)需擔(dān)心；
農(nóng)殘，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥，基本都是脂溶性而不是水溶性，靠沖洗是洗不掉的，如果真的很在意這個(gè)，購(gòu)買有機(jī)茶即可，依靠洗茶是沒(méi)有用的；
因此，洗茶水其實(shí)不存在安全隱患，至于通常會(huì)倒掉，更多是茶道禮儀和沖泡技巧的需要；
那么，洗茶水中又有隱藏什么密碼呢？
其實(shí)，在茶葉的專業(yè)評(píng)審中，洗茶水是重要的評(píng)審依據(jù)之一，因?yàn)椴枞~在加工，制作，運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)節(jié)中，都會(huì)有相應(yīng)的信息記錄在洗茶水中；
比如加工過(guò)程中沾染的異味，制作過(guò)程中的瑕疵，包裝運(yùn)輸過(guò)程中受到的污染等等，都會(huì)體現(xiàn)在洗茶水中尤其明顯；
我們通常都會(huì)這類味道統(tǒng)稱為雜味，在對(duì)一款茶進(jìn)行綜合評(píng)審的過(guò)程中，洗茶水一定要嘗一口，含在口腔中幾秒然后吞下；
這時(shí)，所有加工過(guò)程中沾染的雜味都會(huì)出現(xiàn)在口腔上顎的前段，如果異雜味沾染不嚴(yán)重，洗茶之后，沖泡環(huán)節(jié)中基本就會(huì)消失，相反如果工藝存在比較嚴(yán)重的缺陷或者異味污染程度比較嚴(yán)重，那么在沖泡中還會(huì)依然存在，那就是問(wèn)題比較嚴(yán)重的茶品了；
捕捉到這些至關(guān)重要的信息，對(duì)于我們?cè)u(píng)估一款茶的綜合品質(zhì)、價(jià)格乃至判斷后期的技術(shù)手段進(jìn)行調(diào)整和彌補(bǔ)，都是很重要的參考，因此被我們隨手倒掉的洗茶水，其中隱藏著至關(guān)重要的密碼，如果在評(píng)審一款茶品的時(shí)候，記得一定要品嘗一口洗茶水；
這里，包含著重要的信息。