在清代周亮工在《閩小記》記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷(xiāo)國(guó)外，價(jià)同金埒。”文字很短，言簡(jiǎn)意賅、通俗易懂的說(shuō)明了太姥山白毫銀針今昔名稱、顏色香氣、最佳產(chǎn)地、茶性、保健功效、醫(yī)療用途、銷(xiāo)售市場(chǎng)和銷(xiāo)售價(jià)格。我們?nèi)绾尾拍芨玫呐莺眠@一珍貴的白毫銀針呢？
功夫茶泡法
1.備器
根據(jù)人數(shù)多少選擇適當(dāng)容量的紫砂壺或者蓋碗，最常用的200毫升左右茶器，適合4-6人同時(shí)品飲。
2.擇水煮水
沖泡白毫銀針，最好選擇軟水或者純凈水。如果水質(zhì)太硬含礦物質(zhì)元素太多，會(huì)影響茶葉鮮香味。
煮水到達(dá)100攝氏度后，稍作靜置至95℃時(shí)，即可沖泡。此時(shí)水溫既不會(huì)破壞茶葉鮮嫩白茶味，又能夠很好促使茶葉內(nèi)質(zhì)浸出。
3.沖泡
投茶：容水量200毫升的茶器，建議投茶量為5-8克，可以根據(jù)品飲濃淡習(xí)慣靈活掌握投茶量。注意在投茶之前一定不要忘記用溫潤(rùn)器皿。
注水：沿容器邊沿采用粗水慢流的方式，既能使茶葉在容器內(nèi)翻滾，又不直接沖淋茶葉，更好的使茶葉內(nèi)質(zhì)均勻浸出，避免口感過(guò)淡或者苦澀味浸出。
出湯：第一泡，假如不洗茶建議浸泡時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榘缀零y針毫毛較多，內(nèi)質(zhì)不容易浸出。
4.提示
投茶量、注水方式、浸泡時(shí)間和選擇的泡茶用水都會(huì)影響茶湯顏色和口感濃淡，可以根據(jù)自己的喜好多多嘗試，泡出適合自己的一杯好茶。
5.冷泡法
炎炎烈日下很愜意的喝一口礦泉水，再投入幾根白毫銀針搖曳其中上下飛舞著，那感覺(jué)是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。以做實(shí)驗(yàn)的心態(tài)買(mǎi)來(lái)了農(nóng)夫山泉550毫升小瓶水，投入1.5克白毫銀針，每隔十五分鐘開(kāi)瓶取樣，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)捏w味著變化。
首次品飲，茶香初顯，但還是水是水，香是香，彼此融合不夠。半小時(shí)時(shí)再嘗，香氣都較之前有所加重，而且是典型的水含香，只是滋味略薄。第三階段是在四十五分鐘左右，這時(shí)的湯色已經(jīng)顯現(xiàn)出杏黃色，口感鮮純甜爽，毫香明顯，無(wú)論是口感、湯色還是滋味、香氣，都恰如其分的體現(xiàn)了白茶所特有的標(biāo)準(zhǔn)味道，甚至到了第二天口感也是不苦不澀。