一、生熟兩普本是一家人
生熟兩普本都是來(lái)自于云南大葉種曬青毛茶，因制作工藝不同，而分為生普熟普。生普是不發(fā)酵制作而成，熟普則是經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”制作而成。經(jīng)過(guò)了不同的制作工藝后，生普熟普兩兄弟，就分道揚(yáng)鑣，各奔前程了。
二、為什么說(shuō)“好熟普難尋”？
1、熟普發(fā)展歷史短
自1974年昆明茶廠“渥堆發(fā)酵”試制成功，距今僅40余年。比起傳統(tǒng)自然醇化的生普來(lái)說(shuō)，熟普還只是一個(gè)小孩子。
2、生普制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單
生普在制作工藝上相對(duì)簡(jiǎn)單一些，所需的設(shè)備也少一些，完成一些簡(jiǎn)單的流程后，就制成毛茶了，再經(jīng)過(guò)篩選、壓制就成生普了。
3、熟普制作工藝復(fù)雜程度高
由于熟普的“渥堆發(fā)酵”工藝，使其制作工藝相對(duì)復(fù)雜了很多。
熟普的制作，首先需要各專業(yè)的技術(shù)人員。如：炒茶師、發(fā)酵師、拼配師等。
熟普的制作，需要在特定的環(huán)境中進(jìn)行，對(duì)廠房條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件、各方面要求很高，必須滿足熟普的一切工藝要求。
熟普的制作周期少則6~8周，多則12周左右。
熟普以井水、山泉水、為最好的發(fā)酵用水了。它們?yōu)?ldquo;渥堆發(fā)酵”提供水分，并促進(jìn)微生物生長(zhǎng)繁殖。井水、山泉水富含礦物質(zhì)，尤其是大量的金屬離子，它們是重要的激活劑，可以充分激活發(fā)酵過(guò)程中酶的活性，加快“酶促反應(yīng)”過(guò)程。
發(fā)酵完成后，還需要放置一段時(shí)間以退去堆味、蒸發(fā)水分、再進(jìn)行衛(wèi)生處理、分揀等流程。
因熟普的“渥堆發(fā)酵”工藝有著很多的不確定性，影響的因素有很多，假如因某一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，這一整個(gè)的批次都將報(bào)廢，損失是很可觀的，這就導(dǎo)致了很多廠家不愿冒風(fēng)險(xiǎn)制作熟普。
熟普：專業(yè)的技術(shù)人員、復(fù)雜的工藝技術(shù)、漫長(zhǎng)的制作周期、高要求的廠房設(shè)施、完善的設(shè)備、等都是生普所不及的。因此，熟普的生產(chǎn)制作，大多以國(guó)企老字號(hào)，這些有實(shí)力的企業(yè)為主。
4、生普變現(xiàn)快
生普：制作工藝簡(jiǎn)單、制作周期短、投入成本低、利潤(rùn)空間大、變現(xiàn)快、而具有優(yōu)勢(shì)。
5、熟普變現(xiàn)慢
熟普：技術(shù)含量高、投入成本高、制作工藝復(fù)雜、制作周期長(zhǎng)、存在風(fēng)險(xiǎn)等因素導(dǎo)致了，大多廠家不愿或不敢冒風(fēng)險(xiǎn)制作熟普，使得愿意生產(chǎn)熟普的企業(yè)較少。
三、市場(chǎng)原因
1、高端制作低端銷售
普洱茶的一個(gè)怪現(xiàn)象，對(duì)于成本投入大、技術(shù)含量高、工藝復(fù)雜、風(fēng)險(xiǎn)高的熟普，一直以來(lái)市場(chǎng)定價(jià)都處在低位，人們對(duì)熟普的心理承受價(jià)格也處在低端。因此造成價(jià)格上不去、利潤(rùn)低、經(jīng)銷商銷售愿望不高、沒(méi)有積極性等現(xiàn)象。當(dāng)有消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買普洱茶時(shí)，經(jīng)銷商很自然就主推生普，將熟普冷落在一邊了，使得熟普的市場(chǎng)份額不大。這也是形成“好生普易找，好熟普難尋”的主要原因。
2、認(rèn)識(shí)誤區(qū)
通過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)很多人認(rèn)為熟普多由臺(tái)地料制作而成，內(nèi)質(zhì)不如古樹(shù)生茶好，就是購(gòu)買也是當(dāng)口糧茶拿來(lái)現(xiàn)喝的，不具備生普那樣的品飲與收藏價(jià)值，使得熟普的市場(chǎng)份額不大。因此，這也是形成“好生普易找，好熟普難尋”的主要原因。
3、重生茶輕熟茶
在古樹(shù)純料滿天飛的那個(gè)時(shí)期，生普即便是臺(tái)地茶制作出來(lái)的，要把它說(shuō)成是古樹(shù)茶，也總有人會(huì)相信，要是換做熟普，就算用絕對(duì)的古樹(shù)純料來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，制作成熟普，也未必都有人相信。所以導(dǎo)致確實(shí)很少有人用好的原料制作熟茶。因此，這也是形成“好生普易找，好熟普難尋”的主要原因。
結(jié)束語(yǔ)：生熟兩普都是好茶，熟普的尷尬現(xiàn)實(shí)將會(huì)過(guò)去。生熟兩普，相生相伴各有特色，各適合不同人群，各展現(xiàn)自己的精彩。