普洱茶憑借著厚重的口感以及越陳越香的陳化特性博得越來越多愛茶人的喜愛，應(yīng)市場的需求，茶行業(yè)把普洱茶“越陳越香”的歷程大致分為了三個階段：新茶、中期茶、老茶。但奇怪的是，市場消費(fèi)呈現(xiàn)出兩個極端，新茶和老茶。每一個普洱茶愛好者心中都有著對老茶的憧憬，但目前大多數(shù)人都在喝著杯中的新茶，老茶客已經(jīng)形成喝老茶存新茶的良性循環(huán)，而新群體還在喝著新茶等著它變老。新茶與老茶兩者之間的這座橋梁——中期茶，卻被市場所忽視，今天我們就來談一談這被忽視的中期茶。
去年以來，普洱茶廠家、藏家齊發(fā)力，開始大力推出普洱茶中期茶。這一方面是因?yàn)楣艠浼兞系牟璧某醋麟y以為繼，另一方面是普洱茶大量存儲時代已經(jīng)到達(dá)十年期，正好到達(dá)中期茶的起點(diǎn)。
中期茶對于茶友來講，存在如下幾個誘惑點(diǎn)：一是印證自己心中的“越沉越香”的理念是否真實(shí)存在。號級茶、印級茶量少價高，難辨真假，不是每個茶友都能有機(jī)會一試究竟，而新生的中期茶則有相當(dāng)數(shù)量，價格也比較親民，給更多的茶友消費(fèi)提供可能。二是強(qiáng)化在收藏品飲普洱老茶的道路上的信。茶友們一直被各種概念忽悠，落不到實(shí)處，總感覺普洱茶的一切是虛虛實(shí)實(shí)，可望不可即，再加上市場沒有節(jié)制的炒作、吹噓，茶友的內(nèi)心自然有些懷疑自己在走的路，自己存的茶。筆者就經(jīng)歷過這樣的過程，突然有一天喝到自己放的茶與自己的預(yù)期產(chǎn)生偏差，就會懷疑自己以前的理解是否有偏差，而中期茶的良好變現(xiàn)自然會消除這些疑慮。三是提振市場的信心。中期茶的良好表現(xiàn)是市場的穩(wěn)定劑，消除了消費(fèi)人群的疑慮，也穩(wěn)定了商家的銷售量。關(guān)于中期茶的年份期間，盡管業(yè)界還是見仁見智，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不過筆者認(rèn)為中期茶應(yīng)該定在10年左右，因?yàn)槠斩柁D(zhuǎn)化到能體現(xiàn)本身魅力都要沉淀10年左右時間。生茶存放10年以后，任然處于轉(zhuǎn)化過程中，湯色綠黃轉(zhuǎn)為金黃，陳化效果達(dá)到較好階段的茶品。而生茶開始有變化，苦澀味轉(zhuǎn)化甘滑，開始清爽。，更適合直接飲用，保健價值也更高。
中期茶自然也是良莠不齊，畢竟“越陳越香”的前提是茶葉本身的品質(zhì)要過關(guān)。本質(zhì)不好的普洱茶經(jīng)歷時間再長也不會成為未來的88青，因此，中期茶如果選擇不當(dāng)，必然造成嚴(yán)重后果，商家破財(cái)，茶友受傷，甚至放棄曾經(jīng)追求的普洱茶道路。因此，探討如何選擇中期茶至關(guān)重要，現(xiàn)以筆者親身感受，試以生茶為例來探討選擇中期茶的要點(diǎn)。
1、不為表象所騙。
所謂表象，包括茶葉條索、顏色、包裝。茶葉條索往往可以看出茶葉品質(zhì)的一二，但切不可夸大茶葉條索的參考價值，條索肥厚但口感單薄的茶有之，條索單薄但茶韻十足的茶亦有之，前者筆者喝過多次，后者在易武茶王樹身上體現(xiàn)很充分。顏色的深淺常用來推斷陳期，但往往不確切，人為的操作完全可以讓茶的顏色在短時間內(nèi)變化，但普洱茶的口感將會大大受損，如濕倉。包裝以及年份更是容易作假，在此不再贅述。
2、茶水相融。
想判斷一款茶的價值，最重要是入口感受。茶水相融的對立面是茶水分離，一款中期茶歷經(jīng)十年以上歲月的雕琢，一些物質(zhì)被分解，另一些物質(zhì)被制造，茶在遇到水的那一刻，將會更加貼合，從科學(xué)角度講是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更為細(xì)致，從茶湯上講會更粘稠，入口更加有浸潤感。
3、滑潤、清爽。
茶湯入口要滑，自然地在口腔和身體的內(nèi)壁附上一層水膜，而后感覺舒爽，或許會有苦澀的刺激，但很快能夠化開，口腔沒有發(fā)干、發(fā)緊、發(fā)麻的不良感受。
4、醇厚、飽滿、有張力。
茶湯入口不寡淡，有厚度，較純正，茶湯在口腔內(nèi)運(yùn)動時能夠感覺到它的力度，即茶湯與口腔內(nèi)壁相遇時產(chǎn)生圓潤的碰撞。這種感覺要能持續(xù)六泡以上。
5、茶湯清澈。
茶湯清澈反映了一款茶的“定”，一款茶只有在到達(dá)平穩(wěn)期后才會表現(xiàn)出這種定，如人的心境。
6、耐泡性。
茶的持續(xù)性最能反映茶的綜合指標(biāo)，一款茶要在以上五條基礎(chǔ)上持續(xù)六泡以上方能達(dá)到好茶的要求。
中期茶品飲價值高，常喝身體受得了，口感消費(fèi)者容易接受，價錢實(shí)惠，其就充當(dāng)了消費(fèi)者的口糧茶與品鑒茶的主力。要實(shí)惠，選擇性價比高的中期茶作為口糧茶，要品飲價值，可以挑點(diǎn)價格稍微高些的中期茶精品，當(dāng)做品鑒茶。
以上討論是一款合格的中期茶，如果在以上基礎(chǔ)上還能達(dá)到如下幾點(diǎn)可以說就是優(yōu)秀了，而這些是不容易遇到的，遇到了就是福。
1、層次起伏。
一款茶在合格的水平上保持六泡以上，可以說是一個基準(zhǔn)線，在基準(zhǔn)以上，還能表現(xiàn)出起伏，像一條拋物線，逐漸上升，到達(dá)頂峰，在逐漸下降，給人以變化的美感和喜悅，韻味無窮。
2、生津如泉。
茶入口后，帶來持續(xù)的生津回甘，這種感覺不一定要非常強(qiáng)烈，但要能持續(xù)，幾分鐘，十幾分鐘，甚至更長時間的，感受津液的交響曲。
3、回味悠長。
一款茶讓能你感覺到它的獨(dú)特韻味，能夠長時間的停留在口腔里、咽喉里、感覺里，由濃變淡，但不絕如縷，撥動心弦。
4、遍體清涼。
飲完茶后，整個身體清涼舒爽，這種涼澀感介于涼和寒之間，恰到好處。
5、茶氣充盈。
茶氣需要感知，茶湯入口后，仔細(xì)體會身體的變化，如體會到茶氣游走，它通常會從胸腔升起，從身體的中焦向上焦行走，或莽撞，或溫順，不一樣的茶，不一樣的表現(xiàn)，但最終能夠讓你感覺熱烈或舒暢，都算是好茶。
早期臺灣著名普洱茶研修者鄧時海提出了：品老茶，喝熟茶，藏新茶。被忽視的中期茶，這座新茶與老茶之間的橋梁，更值得市場和消費(fèi)者去重視！魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。”