對(duì)于剛剛進(jìn)入茶圈的朋友來說，首先要做的就是弄清楚茶葉制作中的一些專屬名詞，很多詞語只看名稱很容易想偏，畢竟隔行如隔山，顧名很難思義。
比方說殺青，在影視劇拍攝時(shí)我們經(jīng)?？吹絼〗M宣布?xì)⑶?，指的是拍攝結(jié)束，開始進(jìn)入后期制作階段。茶葉制作中也有殺青的說法，其含義與影視劇拍攝完全不同。所謂殺青是制作黃茶、綠茶以及黑茶的固定工序，是用熱化學(xué)的手段蒸發(fā)掉茶葉中的水分，增強(qiáng)茶葉的柔軟度與可塑度，方便揉捻成型，一般說來綠茶在經(jīng)過殺青的工序之后品質(zhì)就定型了，用人生階段來比喻，就是青春期過去了，人成熟了。
還有一個(gè)名詞是茶青，新手會(huì)誤認(rèn)為茶青指綠色的茶葉，其實(shí)不然，茶青指的是茶樹枝干頂端的嫩葉，是制作茶原料的統(tǒng)稱。采茶姑娘們采集的便是茶青，還是用人生來解讀，茶青就是懵懵懂懂的孩童，純凈無暇，不染塵埃，最有朝氣，有著無限美好的可能。
蒸青這個(gè)詞也容易被人誤解，會(huì)被誤會(huì)成像蒸饅頭一樣的操作，實(shí)則是一種干燥手段，具體操作是用蒸汽破壞茶葉中酶的活性。同樣的干燥手段還有炒青，炒青的代表成品是西湖龍井茶。
再有一種是烘青，也是一種最后的干燥程序，代表茶有六安瓜片以及太平猴魁。傳說猴魁之所以是這樣的名字，是因?yàn)樽钤缬珊镒优手岭U(xiǎn)峰才采摘得到，其香鮮爽甘冽，芬芳難言。