普洱茶不僅僅是喝的，還可以做很多美食！相信很多朋友吃過許多美味佳肴，但你不一定吃過，甚至沒聽過同樣的食材跟普洱茶一起制作出來菜肴。這樣的菜不僅美味可口，而且健康養(yǎng)生。所以擁有一套以普洱茶搭配的菜譜，不僅可以每天味嘗到不同的美食，更重要的是這些菜譜能使你的生活更加豐富多彩！
ⅰ、普洱茶煮香排骨
材料：豬小排500克，普洱茶葉10克，蠔油60毫升，大蔥2段，姜、鹽各10克，大蒜3瓣，開水800毫升
做法：排骨清洗干凈，切成小塊，放入滾水中汆燙后撈出；大蔥切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、蠔油、大蔥、姜片、大蒜和開水，中火燉制1小時左右。出鍋前10分鐘放鹽即可。
ⅱ、普洱茶燜鳳爪
材料：
原料：鳳爪
輔料：香菇、青紅椒、泡發(fā)蕓豆、普洱茶
調(diào)味：鹽、白糖、蠔油、生抽、香油、蔥姜、蔥花、白醋、蜂蜜、蒜片
做法：
1、雞爪修甲后對半切好洗干凈。
2、鍋中水燒開，加蔥段、姜片、料酒，放入雞爪煮至斷生;撈雞放入流動水下沖洗，去浮沫、油。
3、雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4、鍋置火上油燒至六成熱，放入雞爪炸制。(蓋上蓋子，放置油迸濺)
5、炸至金黃色撈起瀝油，放入涼水中浸泡1小時。
6、香菇去蒂洗凈，切片;青紅椒、蒜切片;普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。
7、鍋置火上油燒熱，青紅椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。
8、濾掉茶葉，倒入水。
9、調(diào)入蠔油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、鹽1勺調(diào)成味汁備用。
10、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中，將味汁淋入盤中拌勻。
11、大火蒸20分鐘。
12、取出雞爪倒入鍋中，中火收干蒸制時的湯汁即可。
ⅲ、普洱茶香蟹
材料：羔蟹、普洱茶(生茶)、子姜、鹽、小蔥、味精、高湯、麻油、料酒、生粉
做法：
1、蟹去殼、去鰓，洗凈后用普洱生茶茶湯浸泡20分鐘。
2、取一碗放入清湯、鹽、味精、蔥、姜、蒜、生粉、麻油、調(diào)成汁待用；
3、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。
4、鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
5、盤內(nèi)可灑上適當?shù)纳枞~底作為裝飾，裝盤后再用少許熱茶湯澆在蟹殼上。
ⅳ、普洱茶香羊肚菌
材料：普洱茶(熟茶)、水發(fā)羊肚菌、雞脯肉、蛋清、菜膽、姜汁、精鹽、胡椒、料酒、淀粉、食用油各適量
做法：
1、普洱茶泡水200克，把羊肚菌放入，上火煮20分鐘。
2、雞脯肉捶打成茸，加蛋清、姜汁、精鹽、胡椒、料酒調(diào)和上勁。菜膽用開水燙熟。
3、把雞茸灌入羊肚菌內(nèi)，扣在碗中，上蒸籠蒸s分鐘左右，翻碗扣盤，點綴菜膽，淋茶汁即可。
ⅴ、普洱素菜羹
材料：普洱茶、白豆干、豆腐泡、番茄、香菇、豆芽、姜、蒜末、玉米油、鹽、蘑菇精、生抽
做法：
1、將白豆干片成小片，豆腐泡切成兩半，番茄和香菇切小塊，豆芽去根摘凈、洗凈。
2、取一小塊茶，或用普洱沱茶，用滾水沖泡，燜上幾分鐘，待茶水的顏色變紅變濃，濾去茶葉末，茶湯用大碗盛出待用。
3、炒鍋放八玉米油，油熱之后放姜、蒜末和一半的蔥末，煸至出香氣，然后依次放入番茄、豆芽和香菇，翻炒片刻，加上熱茶水，待湯水再次滾開的時候，放入白豆干和豆腐泡，中火燉上約s分鐘。
4、加上蘑菇精、鹽和2勺生抽，最后撒上剩下的香蔥末，攪拌均勻入昧之后就可以關(guān)火盛菜了。
ⅵ、普洱茶湯魚丸
材料：河鰻、豬肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、鹽、味精、醬油、蔥姜末
做法：
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調(diào)和。
2、肉末中加細鹽，黃酒，昧精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。
3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶湯備用。
4、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在魚糊上，然后左手捏攏，從大拇指、食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中。
5、鍋內(nèi)放茶湯，燒沸后放魚丸、黃酒，然后撇去浮沫，加味精，湯沸后盛在紫砂壺里即成。
ⅶ、普洱茶做紅燒肉
材料：五花肉：700克，普洱茶：1000毫升，老抽：30毫升，黃冰糖：100-150克，干山楂片：4-5片，花雕：適量，雞蛋：4-6個
做法：
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘
2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉
3、加入干山楂片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時
4、一個小時后，放幾個白煮雞蛋
5、隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個小時
6、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可
ⅷ、陳年普洱茶老鹵熏板鴨
材料：麻鴨一只1200克茶熏料50克。姜塊、蔥段、料酒、精鹽、鹵水、芝麻油各適量
做法：
1、麻鴨宰殺，脫毛去內(nèi)臟，用清水漂洗干凈，用姜塊、蔥段、料酒、精鹽腌30分鐘，放入鹵水鍋中加水，燒開，打去浮沫，鹵制成熟，撈出，兩輛，壓平。
2.取熏鍋一口，放入茶熏料，放好支架，把鹵鴨放好，蓋上鍋蓋，鍋下燃火，產(chǎn)生濃煙，熏5分鐘，滅火，取出，涮上芝麻油，改刀，即可裝盤。
ⅸ、普洱茶香松茸卷
材料：松茸500克，鵝肝醬20克，洋蔥80克，鮮蝦10只，威化紙10張，普洱茶1壺，紅酒、雞蛋、沙拉醬、魚子醬、面包糠、黃油、冷菌、哈密瓜各適量
做法：
1、松茸、洋蔥、冷菌分別切丁，取一半松茸丁加鵝肝醬、冷菌丁、洋蔥丁、紅酒和熔化的黃油拌成餡料，用威化紙包起，拖蛋糊，滾面包糠，入油鍋炸熟，裝盤。
2、哈密瓜雕成10個菱形小盅備用。
3、另一半松茸丁加入蝦球、沙拉醬，放入哈密瓜盅內(nèi)，裝盤，中間放上普洱茶即成。
ⅹ、陳年普洱焗小龍蝦
材料：
主料：小龍蝦多個（約150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克
調(diào)料：鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白蘭地酒10毫升，純凈水200克，黃油20克
做法：
1．小龍蝦開背挑蝦線后用黑胡椒、鹽和白蘭地酒腌制15分鐘備用。同時，將普洱茶葉放入煮開的純凈水中，浸泡5分鐘后，過濾留茶湯。
2．取一個小平鍋，燒熱后放入黃油，以小火將小龍蝦的表面煎至金黃色。
3．將煎好的小龍蝦放入爐中，3分鐘。
4．辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。
5．將小龍蝦放入盤中，淋上第4步的醬汁，水果丁碼放整齊并輔以粗鹽即可。
?、普洱茶糕
材料：
主材：
普洱茶湯：350g
面粉：350g
澄面：60g
白醋：7ml
白糖：300g
泡打粉：18g
配料：紅棗（裝飾用）適量
做法：
1、準備好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。
2、茶先泡好去葉留湯放涼備用。
3、將面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。
4、將冷卻的茶湯慢慢加入混合的粉內(nèi)。
5、攪拌成面漿后加入白醋拌勻。
6、將面漿倒入抹過油的小碗里入滾水鍋里蒸20分鐘即可。
7、裝盤后放上紅棗裝點就ok了。
?、普洱茶酥紅豆
材料：
主料：紅豆250克普洱茶5克
輔料：精鹽、味精、湯池老醬、青辣椒、淀粉、五香粉、食用油、芝麻油各適量
做法：
1.紅豆煮粑，普洱茶用水泡開。
2.鍋置火上，放油，七成熟時，把紅豆、普洱茶加淀粉均勻下水炸酥，撈出瀝油。
3.鍋置火上，放油，下湯池老醬炸焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、精鹽、味精，三顛兩簸芝麻油出鍋裝盤。品質(zhì)特點：味道豐富，紅豆酥脆，茶香味濃。