烘干溫度對廣東大葉種綠茶的品質效應——大葉種綠茶干燥技術原理研究（i）

發(fā)布時間：2023-09-18

通過對廣東大葉種綠茶初制的干燥工序中烘干溫度的比較試驗與樣品生化分析度感官審評結果表明，烘干溫度對大葉種綠茶品質產生重大影響。適宜的烘干溫度有利于大葉種綠茶內合成分的轉化和形成．并對大葉種綠茶的色、香、味產生良好效應，廣東大葉種綠茶干燥時．第一次烘干溫度130℃～135℃，第二次烘干溫度105℃～110℃，溫度過高，成茶易帶高火香，湯色較黃，葉底較暗，溫度過低，成茶香氣較低，且滋味略帶苦澀。完成機構：[1]華南農業(yè)太學 [2]廣東省華海糖業(yè)發(fā)展有限公司