高山烏龍[high mountain oolong] 主產(chǎn)于臺灣省中部、東部嘉義、南投、臺東等縣海拔800米以上高山新茶區(qū)的臺灣烏龍。除少數(shù)品類屬重度（約70%）發(fā)酵者以外，一般均屬輕度(20y6-40%)發(fā)酵。鮮葉經(jīng)日光萎凋后在室內(nèi)萎凋、搖青數(shù)次，再行殺青、重揉捻、反復(fù)布包團(tuán)揉，最后經(jīng)文火烘干制成。名茶有梅山茶、阿里山茶、玉山茶、霧社茶、梨山茶等。緊結(jié)呈半球形，色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡，屬半發(fā)酵茶中的名貴珍品。主銷中國臺灣省、港澳地區(qū)，外銷東南亞。