茶者，心靜也。喜歡喝茶的人，也是喜歡安靜的人。茶本是大自然的靈物，帶著自然的芳香，經(jīng)過(guò)人工的培制，來(lái)到了我們這里。
茶有千種，亦有百味，形態(tài)不一，有卷有縮。每一種的角色不同，但它們來(lái)自一個(gè)世界，那是清純的世界，與世無(wú)爭(zhēng)的世界。枝頭上的芳香，被風(fēng)干成歲月，凝結(jié)在茶盒里。最后由我們?nèi)祟惾〕鰜?lái)慢慢地泡，水沖入茶的瞬間，與水交融，慢慢的在杯中散開，天女散花般在杯中溢出清綠的世界。
不同茶系，要有不同的水溫，不同的茶具，才能讓茶性發(fā)揮到極致。
水為茶之母，古人泡茶有“三沸”之說(shuō)：一沸，如蟹眼魚目，由茶壺中竄起，有“滴滴”微響時(shí)；二沸，待緣邊如泉涌，且氣泡連珠而出時(shí)；三沸，水在壺中如騰波鼓浪。水過(guò)“三沸”，則認(rèn)為湯已過(guò)老，不能使用。一沸、二沸的水都可以泡茶，三沸的水就老了，不適宜泡茶。
低溫泡茶，水溫在80℃左右。適合綠茶和黃茶，如信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂黃芽等。低水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。如水溫過(guò)高，湯色則易變黃，咖啡堿、茶多酚很快浸出，茶湯容易苦澀。水溫太低，茶香就出不來(lái)，失去品茶的感覺(jué)了。
玻璃杯是喝綠茶的最佳茶具，水杯晶瑩透亮，茶葉沖泡時(shí)猶如跳舞。玻璃杯散熱還快，泡出來(lái)的茶更加清新、鮮嫩、爽口。
中溫泡茶，水溫在90℃左右。除了黑茶烏龍茶，適合大部分茶。使用最多的茶具是白瓷蓋碗，白瓷蓋碗泡紅茶視覺(jué)上更漂亮，也方便聞香，紅茶講究出湯快，蓋碗用起來(lái)也很順手。
高溫泡茶，水溫在100℃。適合沖泡烏龍茶、黑茶等耐泡的老茶。由于這些茶原料不細(xì)嫩，加之用茶量較大，適合沸水泡茶。餅狀的茶需要先將餅撬開進(jìn)行醒茶，干醒茶可以將適量的餅茶、或者磚茶用茶針撬開，放進(jìn)茶葉罐中醒茶一個(gè)月。醒茶的目的是激發(fā)茶的活性，提升茶的口感。
不同的茶、不同的茶具、不同的水溫，都只為品上一泡好茶。茶在手中是風(fēng)景，茶在口中是香茗，茶在心中是人生。泡上一道適合自己的茶，那淡淡的茶香回味在口腔留在唇齒間，永遠(yuǎn)保留著特別芬芳。