百子采gynuradivancata(l.)d.c.為菊科三七草屬多年生宿根草本植物，原稱白子草，又稱菊三七、白背菜等，主要分布在我國(guó)華南、西南、臺(tái)灣等地。以嫩莖葉供食用，可炒食、做湯等。食味清爽，口感脆嫩，具淡清香，有瀉火、涼血、生津等功效，并具有提高人體抵抗力、清熱消炎等保健作用。百子菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克食用部分蛋白質(zhì)1.69克、脂肪0.18克、總酸0.08克，粗纖維0.79克、干物質(zhì)6.60克、還原糖0.35克、維生素c11毫克、氨基酸總量1.51克、鐵0.94毫克、鈣91.72毫克、鋅0.22毫克。
一、生物學(xué)特性植物學(xué)特性百子菜為多年生草本植物，植株半直立或斜生，株高50～150厘米，根系發(fā)達(dá)，主根肉質(zhì)，側(cè)根較細(xì)。植株分枝性強(qiáng)，高達(dá)1.5米，莖略帶淺紫色。單葉互生，肉質(zhì)，披針形，嫩葉淺黃綠色，老葉綠色，葉片長(zhǎng)10～21厘米，寬5～10厘米，先端較尖，邊緣有粗鋸齒，兩面均被白色干膜質(zhì)皺毛，羽狀脈，葉片主脈基部紫色，上部綠色，葉背的葉脈突起，葉柄約2厘米，被短茸毛，無(wú)托葉。頭狀花序，長(zhǎng)約1.5厘米，總花梗長(zhǎng)約5厘米，總苞鐘形，長(zhǎng)6～13毫米，花金黃色，兩性花。在廣州花而不實(shí)。若不斷采收，植株一般不開花。對(duì)環(huán)境條件的要求百子菜為喜溫植物，生長(zhǎng)適溫為20～25℃，低于15℃時(shí)莖葉生長(zhǎng)緩慢，成株可忍耐3℃的低溫，-2℃時(shí)地上部分凍死，在廣州一般可露地越冬。百子菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以微酸性至中性、土層深厚、疏松肥沃、保水保肥能力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土為宜。百子菜對(duì)光照要求不嚴(yán)格，較耐陰，在陽(yáng)光充足的條件下，生長(zhǎng)健壯，但適當(dāng)遮陰有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
食用方法上湯百子菜百子菜200克，加入煮沸的上湯，煮沸2分鐘，調(diào)味即可。蒜茸百子菜百子菜200克，在沸水中煮沸3分鐘，過(guò)冷水，起油鍋加入蒜茸，半分鐘后加入百子菜炒1分鐘，加入生粉汁煮沸，調(diào)味即可。百子菜排骨湯排骨250克，姜絲少許，加水煮1小時(shí)，加百子菜150克煮半小時(shí)，調(diào)味即可。