“茶有千萬狀”，買茶葉的時候，人們最喜歡從形狀、色澤、香氣等方面來辨別茶葉的好壞。其中形狀更能給人以直觀的視覺效果，但您是否知道如何看形狀鑒別出好茶葉呢?最好的茶葉是一級，茶葉形狀比較規(guī)則，大小比較均勻，顏色有亮度，個頭比較小。
條形茶的外形叫條索。緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好;茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度;此外，還要看峰苗(即用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽頭多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;此外還要觀察茶葉的顏色和光澤以及茶葉中是否含非茶類的雜質(zhì)。
不同種類的茶葉分很多形狀，主要有條型茶、扁形茶和珠形茶。條形茶條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，除了看茶葉直不直，還要看是不是緊細(xì)，嫩度差的茶葉會比較松，原料好的條形茶比較細(xì)，有峰苗，有尖度，做工好的顏色成黃綠色，差的則偏黃發(fā)青。珠形茶成圓形，比較緊實(shí)，而不好的則比較松。嫩度好的扁形茶光潔度好，芽與葉沒有分叉，葉能包住芽，嫩度差的經(jīng)常葉子包不住芽。