介紹以陳年綠茶為原料，用超聲波法提取茶多酚，并以常溫浸提做比較，分別改變提取劑的濃度、體積、酸度、提取時間及料液比對產(chǎn)品提取率的影響進(jìn)行了探討。結(jié)果表明超聲波提取茶多酚的最佳工藝條件為：70％乙醇作浸提劑，ph值為1～2，當(dāng)浸提時間40min及料液比為1：10。兩次超聲輻射浸提后提取率為89．29／6，該法與常規(guī)溶劑提取法相比，具有提取溫度低，產(chǎn)品得率高，氧化損耗小等特點(diǎn)。完成機(jī)構(gòu)：集美大學(xué)生物工程學(xué)院,福建廈門361021