學制茶的工藝問題

發(fā)布時間:2024-03-19
制茶除了要因茶制茶還要看火候、天時、氣溫變化,所以制茶時大體程序雖一樣,但在細節(jié)處理時卻是靈活多樣,這就得靠制茶人靈活運用。而要能撐握這些靈活多樣的細節(jié)就得有一定的悟性。因為不論任何師傅,就算做到言傳身教都不可能將所有細節(jié)一一指點,只能在親手制茶時慢慢摸索、慢慢積累。這就是同在一師傅手下學藝,有的學得快,學得好,而又有的人學得很慢,長時間也無法撐握要領,這就是不同人的悟性差異問題造成的。也正因制茶工藝上的這些細微差異造就了百茶百味之說(不同人加工的茶味道都會有細微差別)
除去學制茶的工藝問題,現(xiàn)在大眾茶友學習茶葉常識也是需要一定的悟性。因為同樣的表達方式都會因人而異有多種多樣的理解。更何況還有不同的表達方式?,F(xiàn)在網(wǎng)絡信息這么多,究竟哪個說法才正確,又得怎樣說才算全面。所以要正確識別,就得有一定的悟性并結合常識,才能做到去偽存真學到正確實用的知識。
比如存放普洱茶我們有常用一詞:通風。但通風一詞具體實用在哪里呢?實際多用于:存放普洱茶都要離地、離墻存放,也就是說不能接觸地面、墻面,而要留有一定空間,能通風,這實際是為了達到防潮的目的。這里所用的通風一詞與讓普洱茶轉化沒多大關系。而普洱茶轉化所需要的空氣(氧氣)正常開倉出倉的空氣流轉就已足夠,再說哪有存茶的大倉庫能做到真正密封呢。
另外容易吸附異味和回潮是茶葉的共性。所以一般家庭小量存放普洱茶,只要不是真空包裝,就不必當心通風問題。而是要注意隔離存放防止吸附異味和回潮。太通風反而容易散失茶葉香氣,讓茶氣快速流失。
在此我給各位茶友提個醒,在小量餅、沱茶開拆啟用后用能封存的容器、袋子存放更好。不必當心正常的普洱茶轉化問題。茶葉轉化需要的氧氣在正常開拆過程的轉流就已足夠。
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