普洱茶之深，很大程度上是深在一個(gè)“氣”字上。氣是品鑒玩味普洱茶的一個(gè)核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)。
氣原是一個(gè)哲學(xué)概念，指構(gòu)成天地萬(wàn)物初，始的最基本的物質(zhì)。氣論貫串著中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)和人物品藻的始終。普洱茶品飲的較為抽象的范疇，卻也是普洱茶上品下品之分的一個(gè)重要指標(biāo)。我們常說(shuō)，普洱茶是有生命的，品飲普洱茶是一門藝術(shù)，這在很大程度上是針對(duì)普洱茶的“氣”而言。
然而，關(guān)于“氣”的釋名，隨便百度一下，就有三十來(lái)種。一談到所謂的“茶氣”，難免陷入虛幻之中。茶氣，是否真實(shí)存在？
為了理解“茶氣”，也特地看了一些文章，其中有一些頗得裨益，但嚴(yán)格來(lái)看，總有些不嚴(yán)謹(jǐn)。不才姑且試之，不當(dāng)之處，請(qǐng)指正。
“茶氣”是一種主觀感受？
我認(rèn)為，“茶氣”是一種品茶者的主觀感受，包括兩方面，一是身體確實(shí)能感受到的，另則是精神所體會(huì)和認(rèn)知的。
精神感受的“茶氣”，也即“氣韻”、“氣場(chǎng)”，與欣賞和解讀書法、畫作、詩(shī)作時(shí)所說(shuō)的“氣”，當(dāng)同屬一類，是神識(shí)對(duì)特定對(duì)象的認(rèn)知。它受到主體的情緒、境遇、認(rèn)知水平，以及周圍環(huán)境、氛圍等的影響。
身體所感受到的“氣”，也即我們的論述重點(diǎn)。
中醫(yī)所說(shuō)的人體的氣，是人體各項(xiàng)機(jī)能的綜合體現(xiàn)，也是推動(dòng)人體各項(xiàng)功能運(yùn)動(dòng)的物質(zhì)。相對(duì)于“精”而言，它是陽(yáng)性的，所以它是運(yùn)動(dòng)的、溫暖的、積極的、明亮的、向上的……
推之而言，所有的生命都有這種氣存在。
茶葉在生長(zhǎng)中，有氣推動(dòng)，與自然界交換物質(zhì)、能量，而生、長(zhǎng)、收、藏。制成茶葉的過(guò)程，又將茶葉的氣以物質(zhì)形式貯存。泡茶過(guò)程，又將其釋放。飲茶后，人體攝入茶湯中的各類物質(zhì)，必然作用于人體的各項(xiàng)機(jī)能。
如其中的咖啡因能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，也可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠脈血管；所含的茶堿能松弛平滑肌，并有利尿作用。
由此可見(jiàn)，由茶的成分進(jìn)入人體，再影響人體的氣的功能，使身體能夠感受到。那么，我們適才所說(shuō)的身體感受的茶氣，顯而易見(jiàn)，是客觀存在的。
人身體是能感受到“茶氣”的
茶氣存在，并且是人身體能確切感受到的。這一論點(diǎn)是成立的。不勝枚舉的對(duì)茶中有效成分對(duì)人體的作用研究的各種成果，無(wú)疑，是對(duì)“茶氣”存在的充足證據(jù)。
部分文章就找不到客觀的物質(zhì)基礎(chǔ)和沒(méi)有統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為由否認(rèn)“茶氣”，無(wú)疑，也是不科學(xué)的，是武斷的。
分開來(lái)看，第一點(diǎn)，沒(méi)有客觀物質(zhì)的理由，這是對(duì)“氣”這一概念的理解錯(cuò)誤，理由如上所述。
不過(guò)，力求“氣”的概念與主流科學(xué)認(rèn)知體系的同軌，是一個(gè)不錯(cuò)的研究方向，同時(shí)也是中醫(yī)學(xué)的一個(gè)努力方向，盡管世界范圍內(nèi)、各種大小型研究和論證，仍沒(méi)有得到行業(yè)的普遍認(rèn)同和突破性進(jìn)展。所以，更不能以此否認(rèn)“茶氣”的存在。
第二點(diǎn)，沒(méi)有統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。試從藥性上來(lái)理解。茶的物質(zhì)進(jìn)入人體后，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)人體產(chǎn)生了這樣的變化：
《唐本草》“主瘺瘡、利小便，去痰熱渴。主下氣，消宿食。”
《千金·食治》“令人有力，悅志。”
《食療本草》“利大腸，去熱，解痰。”
總結(jié)其行業(yè)內(nèi)普遍共識(shí)的功用主治，為“清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛、頭暈、多睡善寐、心煩口渴、食積痰滯、瘧、痢。”這些功用共同作用于人體，但由于不同的人，或者同一個(gè)人在不同時(shí)期、狀態(tài)而存在體質(zhì)差異，所以表現(xiàn)為不同的作用和體會(huì)。
如腸胃之間有痰食積滯，飲茶后，受到茶湯“食積痰滯”的作用，積滯得以消解，故覺(jué)身輕體快。若體內(nèi)平實(shí)而沒(méi)有積滯，那么受到茶湯“食積痰滯”的作用之后而見(jiàn)饑餓欲食。
又如睡眠多的人，在飲茶后，受到茶湯“治多睡善寐”的作用，回到正常睡眠狀態(tài)而覺(jué)神清氣爽。若是睡眠本來(lái)就不足的人，飲茶之后，受到“治多睡善寐”的作用，又反而使失眠加重。
另外，長(zhǎng)期連續(xù)飲茶的人和短暫間斷用茶的人，其體會(huì)也是不一的。如現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，茶中具有高度維生素p活性的鞣質(zhì)，它保持和恢復(fù)毛細(xì)血管正常抵抗力的作用，是需要長(zhǎng)期連續(xù)使用的。這種養(yǎng)生的結(jié)果，不可能在短期內(nèi)得以體會(huì)到的。
“茶氣”會(huì)因不同因素影響有差別
另外，“茶氣”受到品種、產(chǎn)地、采摘時(shí)間、制作工藝、貯存方法及時(shí)間、沖泡和調(diào)配方法的影響而有差別，這是確實(shí)存在的。在中醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)和現(xiàn)代科學(xué)研究中，得出的結(jié)果都是支持這種說(shuō)法的。
《神農(nóng)本草經(jīng)輸注》：“茗，苦茶。凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。夫茶能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉？昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發(fā)黃消瘦之說(shuō)，此皆語(yǔ)其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。”
《隨息居飲食譜》：“茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經(jīng)蒸庵，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。”
《本經(jīng)逢原》：“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經(jīng)》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過(guò)飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無(wú)出其右，兼香鼓、蔥白、生姜，治時(shí)疫氣發(fā)熱頭痛。凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過(guò)臘，故以命名。”
另如，茶在快速浸泡后，其咖啡因幾乎完全浸出，而其有妨礙消化效果的鞣質(zhì)只浸出一部分，故與長(zhǎng)時(shí)間浸泡相比，快速浸泡更合理。
總而言之，“茶氣”是客觀存在的。但不是神秘的。不能用“氣”的概念進(jìn)行神秘、怪誕的商業(yè)渲染。
古人說(shuō)：“如魚飲水，冷暖自知”，品飲普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不斷的實(shí)踐、比較，尤其是跟茶蟲多交流，慢慢就自然而然領(lǐng)略普洱茶的好處。
重要的是，剛開始的時(shí)候，不要選擇錯(cuò)了茶，把質(zhì)次品低的茶品先入為主，作為以后品鑒的標(biāo)準(zhǔn)，好比戴了有色眼鏡，要體會(huì)普洱茶的大千世界、豐富多彩就繞彎路了。