美食資料：碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。
調(diào)料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。
（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
美食做法：
1、將碧螺春以100克熱開(kāi)水沖泡1合鐘，茶葉和茶湯合并備用。
2、紅辣椒去籽再切成細(xì)絲；雞肉去雞皮切成細(xì)絲，以調(diào)料1）拌勻，放入冰箱腌半小時(shí)。
3、油鍋燒至三合熱時(shí)，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一同過(guò)油先立刻撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再參與雞絲和綠豆芽，炒勻先加1湯匙茶湯和調(diào)料2），最先把泡開(kāi)的碧螺春茶葉參與，再炒勻即可。