我們知道普洱茶分為生茶和熟茶，對于老茶友來說，基本一眼就可以判斷一款茶到底是生茶還是熟茶？可是對于一些才接觸普洱茶的新手茶友來說。對于兩種茶，就有些傻傻分不清楚了。不過，沒關(guān)系，老驥現(xiàn)在來給大家說一說！
生茶的定義：
在說兩種茶的區(qū)別之前，我們先來看一看兩種茶各自的定義。首先，我們先來看一看生茶的，生茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)（符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下）生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，鮮葉經(jīng)攤涼、殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型的緊壓茶（包括散茶）。
其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟茶的定義：
熟茶：是以云南一定區(qū)域內(nèi)（符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下）生長的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。熟茶茶性比較溫和，暖胃養(yǎng)胃的。
從制作工藝來區(qū)分：
生茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青（日光干燥）—蒸壓成散茶或者緊壓茶（壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶）；
熟茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵（有快速發(fā)酵、緩慢發(fā)酵之分）—加工成散茶或者緊壓茶（壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶）。
生茶和熟茶的其他區(qū)別：
1、生茶色澤會是青綠帶墨綠色，有些部分會轉(zhuǎn)黃紅色，而熟茶顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會呈現(xiàn)暗金黃色;
2、生茶口感相對熟茶會較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點苦澀;而熟茶的口感則是更為醇厚滑順，沒有苦澀感。
3、生茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會以黑色為主。
以上就是生茶和熟茶的區(qū)別，從沖泡后的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區(qū)分。普洱茶的功效與作用有很多，生茶和熟茶的功效也會有所區(qū)別，追求養(yǎng)生的你，可以根據(jù)不同的需要來選擇不同的普洱茶。