目前為止，只要有點(diǎn)規(guī)模的廠商都是用機(jī)器殺青，手工殺青只是部分小作坊或者散客。不管是手工殺青還是機(jī)器殺青都有其優(yōu)缺點(diǎn)，我們就來看看機(jī)器殺青的優(yōu)缺點(diǎn)。而手工殺青的優(yōu)缺點(diǎn)請點(diǎn)擊《普洱茶制作之——傳統(tǒng)人工殺青的優(yōu)缺點(diǎn)》
一、機(jī)器殺青優(yōu)點(diǎn)：效率高、清潔、環(huán)保，提升單日鮮葉處理能力。
2、溫度可控，升溫降溫及時。
3、人工成本較低，解放人力，兩人操作，簡單培訓(xùn)即可上手。
4、能夠控制殺青程度，炒熟殺透后再出鍋，模擬手工，燜抖結(jié)合。
二、機(jī)器殺青缺點(diǎn)：
1、經(jīng)常停電的茶區(qū)，機(jī)器無用武之地。
2、費(fèi)用較高，不易普及，一臺殺青機(jī)的價格在萬元左右，而且耗電量大。
3、滾筒內(nèi)部中間部分不易清理，容易二次污染。
4、殺青的輕重不易控制，轉(zhuǎn)速慢容易粘鍋炒糊；轉(zhuǎn)速快，容易殺青不夠。
5、場地基礎(chǔ)設(shè)施要求較高。
6、每個山頭不同鮮葉對溫度轉(zhuǎn)速控制的差異性需實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。