對于一名茶葉審評工作者來說，應(yīng)當(dāng)在日常生活中時時注意保持好自己的視覺、嗅覺和味覺器官的靈敏度，避免受到某些食物和藥物的干擾與傷害。任何粗心大意都會失去感覺的敏銳性，給評茶工作帶來不公正的評價。
（一）工作前切忌飲酒、吸煙和食用刺激性食物
在進(jìn)行審評前1小時開始，要求評茶人員不得飲酒、吸煙和食用各種刺激性食物。點燃的煙葉氣味濃重，在口腔和上呼吸道滯留時間較長，評茶時茶香和茶味易被煙氣味掩蓋，特別是對具有煙雜異味的茶葉審評，會難以辨評。酒質(zhì)愈好，酒中含的芳香物質(zhì)愈多，酒的香味也愈濃，飲后“留香“更濃，更會干擾評茶的準(zhǔn)確性。飲酒后會令人精神亢奮，隨后很快使身體和精神產(chǎn)生疲乏，飲用不同種類的酒，按等量酒精而言，干擾程度是黃酒>葡萄酒>啤酒>白酒。辣椒、大蒜、韭菜、蔥之類，都含有揮發(fā)油，主要是硫醚化合物、大蒜素等成分，具有辛辣味和特殊的氣味，食用后會刺激感覺器官，不但影響對茶葉的評定，而且由于氣味在口腔內(nèi)滯留時間較長，也影響對茶葉香味的評審。所以，食用了這類蔬菜，應(yīng)待口腔內(nèi)刺激氣味消失、恢復(fù)正常后才能評茶。吃了過甜食品，常感口味發(fā)膩、味覺下降、食欲減退，有時還會返胃吐酸水。原因是食糖過多，影響消化液的正常分泌，產(chǎn)生消化不良反應(yīng)。因此，食用過多的甜食，不利于茶葉滋味的評審。油條、油餅、油氽花生之類的食品，含脂肪較多，食后在胃內(nèi)停留時間較長，如果飽食這類食品，則易出現(xiàn)消化不良，泛胃酸，會影響評茶的準(zhǔn)確性，所以，一次不宜多吃。
（二）慎用藥物
土霉素、紅霉素、螺旋霉素、灰黃霉素等抗生素類藥物，如果連續(xù)服藥2天（8次）后對中樞神經(jīng)有明顯的刺激作用，出現(xiàn)味覺嚴(yán)重下降，口腔產(chǎn)生特別多的白色唾液泡沫，此時幾乎失去滋味辨別能力，當(dāng)然也就談不上審評茶葉了。因此，評茶工作者不要輕易服用或注射抗生素藥物。對于一般小炎癥疾病，最好改用磺胺類藥物，可減輕不良反應(yīng)。
不少中成藥服用后會暖氣，產(chǎn)生較濃烈的藥物氣味。例如，服用牛黃解毒丸、大黃蘇打片、復(fù)方丹參片、當(dāng)歸浸膏等中成藥，其氣味反滲到口腔，藥味甚重，在服藥后1小時以內(nèi)是難以準(zhǔn)確審評茶葉的。所以，最好改用藥效相當(dāng)?shù)钠渌幬?，或者將評茶改在服藥之前進(jìn)行或拉大評茶與服藥的時間間隔。
（三）審評室內(nèi)不使用有氣味的清潔劑、化妝品
在審評室內(nèi)，其他的有別于茶葉散發(fā)的氣味，實際上都可能對審評工作造成影響，因此不應(yīng)忽視可能的干擾氣味。審評器具使用后必然要進(jìn)行清洗，同時評茶人員自己也要清洗雙手，所使用的洗滌用品如果帶有芳香味或其他氣味，就可能對后續(xù)的審評操作和審評結(jié)果造成影響。
在社交、商務(wù)場所使用化妝品體現(xiàn)的是對他人的尊重和禮貌，但在審評室內(nèi)，帶有香味的化妝品，必然會干擾審評工作，應(yīng)予以注意。