茶膏不是傳統(tǒng)茶，卻自有歷史。茶膏，是茶中的奢侈品，有上千年的制作歷史。2009年出版的《普洱茶膏》一書有如下定義：普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。這是目前關(guān)于普洱茶膏最權(quán)威和最經(jīng)典的定義。
現(xiàn)代茶膏的制作工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。利用了芳香物質(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。
那么判斷好茶膏有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？
1.看色澤
學(xué)會(huì)看它的外部色澤，這是最簡(jiǎn)單的鑒別方法，看它所呈現(xiàn)的色澤是否吻合，這是最初步的檢查和鑒別。
2.觀湯色
看茶膏的湯色，好的茶膏它的湯色應(yīng)該看起來(lái)清亮，沒(méi)有混濁物或者沉淀物，顏色都比較純正、透明。
3.聞香氣
好的茶膏也會(huì)散發(fā)出茶葉的本來(lái)香氣，香氣自然和清雅，與茶葉無(wú)異，所以這也是鑒別的一個(gè)重要步驟。
4.品口感
口感也是重要的判斷方法之一，每一種茶葉的口感都是不一樣的，茶膏的制作經(jīng)過(guò)壓縮，所以在口感上更加醇厚，需要仔細(xì)品嘗才能分辨。