潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。 標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。所謂公道杯，也是后面有人所添罷了。多半乃至擺設(shè)，畫蛇添足之舉也。