最近有茶友說，取了一餅茶試喝，撬開之后發(fā)現(xiàn)以下黃色的小點(diǎn)點(diǎn)，問了其他茶友說應(yīng)該是“金花”。
什么是金花？普洱長金花了還能喝嗎。今天就給大家講一下這個(gè)神奇的“金花”
“金花是什么？”
普洱茶上的金花是一種民間的叫法，他的專業(yè)名字冠突散囊菌，這這種菌類是對(duì)身體有益的有益菌。
在茶葉中一般呈現(xiàn)為“米蘭花”一樣的金色，黃色的菌落。
冠突散囊菌較多出現(xiàn)于黑茶茯磚之中，“金花”數(shù)量是衡量茯磚品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)，“金花”的含量越高說明黑茶的品質(zhì)和保健功效也好。
而相對(duì)于茯磚，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才會(huì)偶爾出現(xiàn)。
冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的朋友們都知道，普洱茶后期轉(zhuǎn)化的時(shí)候是離不開微生物的參與的，冠突散囊菌也是其中的一種。
這種菌在茶葉中生長的同時(shí)，會(huì)分泌一下酶，而這些酶通過酶促作用優(yōu)惠將茶葉中的物質(zhì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，進(jìn)而提升茶的滋味和口感。
這種菌類對(duì)身體有什么功效嗎？
根據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林大學(xué)的相應(yīng)研究報(bào)告指出，冠突散囊菌催化茶葉轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生的多種物質(zhì)，具有較強(qiáng)的降血脂、降血壓，以及調(diào)節(jié)人體糖類代謝、新陳代謝，增加人體免疫力功效。
冠突散囊菌能夠使得茶葉的保健功效更為顯著。所以普洱茶上的“金花”不僅能喝，而且還對(duì)人體有諸多助益。
“銀霜可見，金花難覓”
一些喜歡喝普洱茶的老茶客常說：普洱滿地，臺(tái)地為下，拼配為次，古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。
“銀霜”是指普洱茶上的白霜。
而普洱茶上比“銀霜”更為稀少的“金花”需要在特定的因素與條件下才會(huì)形成。首先，在原料方面要求普洱茶的茶箐相對(duì)粗老，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
并且在茶箐的加工過程中，要求茶葉內(nèi)的豐富的內(nèi)含物質(zhì)要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生長。
其次，也是最為關(guān)鍵的，要求要么茶箐本身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作過程中偶然有冠突散囊菌依附在茶箐上。
而這一點(diǎn)也是最為困難的，因?yàn)槲⑸飿O為微小，肉眼根本看不到，難以人為操控，是在極為巧合的情況下才會(huì)發(fā)生的偶然事件。
再者，茶品存儲(chǔ)時(shí)，要求茶品溫度外冷內(nèi)熱、濕度外干內(nèi)濕，只有在這樣的環(huán)境中冠突散囊菌才能生長。
如上所述，冠突散囊菌的生長，原料、菌種、存儲(chǔ)環(huán)境三者缺一不可，所以“金花”普洱極為稀少，故有“金花難覓”之贊譽(yù)。一般來說，相對(duì)于生茶在一些陳年老熟茶“金花”上相對(duì)容易出現(xiàn)。