普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄即瀾滄江中下游地段生長的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、景邁、易武、景東、景谷、布郎山等地的茶為優(yōu)。細(xì)辨色香味形進(jìn)一步考察茶葉的質(zhì)地，則須通過色澤、香氣、味道、形態(tài)等來掌握，此時(shí)要用眼、鼻、手同時(shí)進(jìn)行鑒別。
近年來收藏普洱茶成為熱門，許多游客到云南旅游，往往會(huì)選購一些普洱茶品嘗和收藏。但是市場(chǎng)上普洱茶種類繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和緊壓茶之分，有野生喬木和灌木之分，更有等級(jí)之分。僅散茶類就分十一個(gè)等級(jí)。不少游客能夠辨別鐵觀音、烏龍茶或其他種類茶葉的品質(zhì)，但是有能力判定普洱茶等級(jí)、好壞的少之又少。因此往往以價(jià)格論品質(zhì)，而不是以品質(zhì)論價(jià)格。如果要對(duì)普洱茶的真?zhèn)?、好壞、新陳、香味、時(shí)序、品性等有較高的認(rèn)識(shí)，就必須培養(yǎng)對(duì)普洱茶的情感和熱愛。
1.生熟之辨：將采來的茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作出來的為熟茶。可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色,葉條質(zhì)地 干瘦老硬。
2.干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤，油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。
3.香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。
4.味道之辨：上好的茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認(rèn)“無味之味”是普洱的最極品。
5.喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。有些陳年普洱在儲(chǔ)存過程中過于密封，開封后馬上沖泡，會(huì)有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時(shí)間，燥感自然消失。