最近隨著春茶的陸續(xù)采摘和壓制，也會不時地收到茶友的詢問：“這是明前茶嗎？”，“這批茶采的是頭春還是二春？”，“我買的綠茶都開始喝了，為什么你們的古樹茶才開始做呢？”。
其實這都是陷入到了綠茶圈子的誤區(qū)，因為中國傳統(tǒng)品飲習慣以綠茶分布最廣、種類最多，因此很多習慣都是從綠茶出發(fā)。而云南的普洱茶由于有著獨特的地理環(huán)境和原料產(chǎn)地，因此也有著區(qū)別于其他茶類的特點。
綠茶的大產(chǎn)區(qū)是江浙一帶，那里四季分明，當?shù)仃枤v2-4月份都是春茶采收季，清明節(jié)后15天內(nèi)采摘茶葉均為上品，而對于云南來說，本無四季之分，只有旱雨兩季，因受中原文化影響，也用四季來區(qū)分，但又因為云南地處高原，特有的普洱茶茶樹品種又是有別于綠茶小葉種的云南喬木大葉種原料，這就跟家養(yǎng)雞和山間走地雞的區(qū)別一樣，野的總要長得慢一點，因此春茶采收季節(jié)與江南一帶有明顯差異。
通常來說，云南的春茶，泛指農(nóng)歷春節(jié)后至雨季來臨前，而其中古茶樹樹齡越大的話，發(fā)芽時間越晚，采摘時間也就越晚。因為古樹茶不施肥，樹型又大，靠自然吸取養(yǎng)分的話，從根部輸送到葉尖較為緩慢，而等到雨后陽光普照，溫度上升，養(yǎng)分充分輸送至芽頭，這時候才是茶葉品質(zhì)最好的時候。
因此，要想喝古樹茶，通常得耐著性子等，每年云南的古樹普洱，都像是臺上壓軸的角兒，這折子戲唱完了前邊的紛繁喧鬧，它就款款而來了，質(zhì)樸而內(nèi)秀，平日相伴左右，初品既如靈眸巧笑，久藏又可余韻婉轉(zhuǎn)。
好東西，總是要等待的。