一看嘴嘴頭整齊寬大、目方、槽口寬，是健壯之牛，反之是劣質(zhì)牛。
二看鼻牛鼻經(jīng)常潮濕潤滑的是健康牛，鼻上干燥無水珠是病態(tài)牛。
三看眼眉眼分開明顯，白線貫穿瞳孔，是好牛；眉眼不分開或是分開不大，瞳孔無白線經(jīng)過或不明顯，為劣牛。
四看耳耳離角近的是好牛，耳離角遠的則反應遲鈍，少勁。
五看毛色毛短密黑的牛耐寒力強，疏松細長如鼠毛的牛則怕寒冷。
六看胸、腹胸部圓、豐滿，腹部深、寬大的是好牛，反之則差。
七看四肢四條腿短粗，四個蹄子隙縫緊密，蹄形正，是優(yōu)質(zhì)牛，反之則為劣質(zhì)牛。
八看股、尾骨股骨瘦小者健壯，尾骨粗壯者力大，反之則差。
九看尿尿液射向前胯的牛反應敏捷，尿液直下的牛反應遲鈍。
十看生育哺乳能力公牛前胸寬，母牛腰寬、乳紅、腚大則發(fā)育好，產(chǎn)仔多，哺乳力強，產(chǎn)奶多，否則則差。