以婺源綠茶為材料進(jìn)行茶葉愈傷組織懸浮培養(yǎng),采用正交實驗設(shè)計進(jìn)行了大規(guī)模茶葉細(xì)胞懸浮培養(yǎng)合成茶氨酸工藝條件優(yōu)化研究。結(jié)果顯示,nh4^＋/no^-30.0/60.0mmol/l、k^＋100.0mmol/l、mg^＋＋3.0mmol/l、h2po^-43.0mmol/l、蔗糖30.0g/l、水解酪蛋白2.0g/l條件下,茶葉細(xì)胞生長量（速率）和茶氨酸積累量均達(dá)到最高值;提高培養(yǎng)基中蔗糖和水解酪蛋白濃度可延長細(xì)胞對數(shù)生長期和穩(wěn)定生長期,從而有利于茶氨酸積累;h2po^-4濃度主要影響細(xì)胞生長速率和茶氨酸積累速率的同步性,低h2po4^-濃度環(huán)境中茶氨酸積累速率峰值滯后于細(xì)胞增長速率峰值,高h(yuǎn)2po4^-濃度環(huán)境中早于細(xì)胞生長速率峰值出現(xiàn)時間;k^＋和mg^＋＋對細(xì)胞生長的影響不明顯,但影響茶氨酸合成酶活性,維持適量的k^＋和mg^＋＋有利于茶氨酸積累。先加入一定量鹽酸乙胺再每天進(jìn)行少量補(bǔ)充,茶氨酸合成量比一次性加入的效果要好。從生產(chǎn)效率考慮,培養(yǎng)周期以19～22d為宜。完成機(jī)構(gòu)：[1]江西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,南昌330027 [2]江西醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部,南昌330006 [3]江西綠色制藥有限公司,南昌330002