鐵觀音鑒別小常識一：關于鐵觀音，成茶顆粒緊實，色澤烏潤墨綠，入手沉重如鐵，具有天然的蘭花香。干茶顆粒的形狀號稱是蜻蜓頭，蛤蟆腿。
鐵觀音鑒別小常識二：鐵觀音沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚。鐵觀音耐沖泡，號稱七泡而有余香，好的鐵觀音，甚至可以沖泡十幾泡。
鐵觀音鑒別小常識三：觀察沖泡后的鐵觀音葉底，可以看到葉子的邊緣有一些暗紅色的部分，這就是傳說中的綠葉紅鑲邊了。但是現(xiàn)在很多時候為了追求美觀，在加工的時候就把這紅鑲邊給揉掉了，所以有時候大家看不到紅鑲邊也正常啦，但是這種情況下，葉子的邊緣一定是破碎的，不完整的。
鐵觀音鑒別小常識四：現(xiàn)今很多人崇尚輕發(fā)酵的臺灣茶，所以有些時候鐵觀音的加工過程也受到了影響，比如減輕發(fā)酵程度，減少包揉次數(shù)，這就導致現(xiàn)在我們看到的很多鐵觀音，并不是墨綠色的，顏色淺而味輕。
鐵觀音鑒別小常識之本山：本山為現(xiàn)在市場上用來魚目混珠的茶葉之一。本山干茶外形都與鐵觀音相似，但是入手感覺偏輕。從茶底來看本山茶葉型橢圓較鐵觀音葉子修長；本山葉薄質脆，相較之下，鐵觀音葉底明顯要肥厚得多，而且彈型好，不易扯破；本山葉片稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，而鐵觀音的葉子葉齒均勻，間距沒有那么細密，而且齒形鈍而柔和，且不規(guī)則。
另外有一個很方便的分辨方法就是觀察茶梗：本山的茶梗細而長，由于做工的原因，茶梗一節(jié)一節(jié)的，很像竹節(jié)，干的鐵觀音茶梗，一折就斷，斷面整齊，決不拖泥帶水。但是本山的干茶梗，無論怎么折，斷面邊緣都會有帶著一些茶梗表皮粘連著，也就是所謂的“肉斷皮不斷“現(xiàn)象。
鐵觀音鑒別小常識之毛蟹：毛蟹為現(xiàn)在市場上用來魚目混珠的茶葉之一。毛蟹的干茶就比較好分辨，因為上面會有很多毫毛。泡開之后，可以看到葉形橢圓，尖端突尖，毛蟹的葉底較厚，但是葉質較脆，一扯就破了，沒有鐵觀音葉子那樣良好的彈性。葉子邊緣的鋸齒尖銳，有點兒像鷹嘴。
鐵觀音鑒別小常識之拼配茶：至于拼配茶就比較麻煩了，因為里面有混有一部分鐵觀音葉子，所以更加具有迷惑性。如果沒有鐵觀音鑒別的經(jīng)驗的話，一個比較麻煩的辦法就是多拿幾個泡開的葉子看看。
其實不管本山毛蟹還是拼配茶，湯色都偏淺，茶湯寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青澀味，茶香單薄，而且沖泡的次數(shù)明顯較少。甚至三四泡后，你就能明顯察覺出茶香和茶湯的質量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是駁雜不純，多加比較，自然就能分辨出來啦。
其實鐵觀音鑒別的關鍵還是要多喝，用心去喝，仔細去品嘗和感受，鐵觀音鑒別經(jīng)驗就慢慢積累下來了。