泡茶細(xì)節(jié)不注意,就有可能會毀掉一泡好茶!下面就隨著小編一起來看看吧!
1、溫杯潔具不可少:沖泡任何一種茶葉時,都需要先用開水將所有器皿都燙一遍,“溫杯潔具”顧名思義,除了清潔茶具,溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。如果直接將茶湯倒進(jìn)沒有燙過的杯子里,茶湯溫度就會迅速下降,從而影響茶湯的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再燙一遍茶具,茶味也會更純正哦!
2、茶水比例:茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別,一般而言,水多茶少,滋味淡??;茶多水少,茶湯苦澀不爽。因此,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。
3、沖泡時間有講究:沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間,也是計算在沖泡時間中的,最好能夠保持一個穩(wěn)定的注水和出湯時間。雖然隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡所需的時間也越來越長,但第二泡要比第一泡的時間短些,因為第一泡只是醒茶,茶葉經(jīng)過第一泡的浸潤之后,第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快,所以要縮短一些時間。
4、水溫是關(guān)鍵:水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵,用高于90℃的水沖泡綠茶,茶湯的活力就會降低且容易燙壞茶葉;沖泡鐵觀音要用沸水,否則香氣不揚,陽剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來;紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡,以保持最香甜的口感,過高容易燙壞茶葉。
單說普洱茶,不同的普洱沖泡水溫都不一樣,像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡,才能使其茶香充分釋放;沖泡熟茶的水溫要求更高,在注入沸水前后還需要“淋壺”,保持壺溫不降,這樣沖泡出的茶湯滋味強(qiáng)、湯感厚;而特殊的普洱茶,例如獨芽茶,沖泡水溫在90℃至95℃即可。