如何品這杯綠茶

發(fā)布時間:2024-03-18
綠茶的品類很多,一杯高品質的綠茶不僅要原料優(yōu)良,工藝精湛,還應該色、香、味、形并重。
形狀
大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青,名優(yōu)綠茶按形狀分有扁形、針形、芽形綠茶、條形、卷曲形、片形、圓形、束形綠茶等。千姿百態(tài)的綠茶,不同的外形是其重要特征,因此綠茶品質審評要點首先注重外形。
外形包括外形和葉底的形態(tài)。品質高的綠茶,外形要求形狀一致,大小一致,不斷,不碎。
色澤
綠茶的品質特點是外形色澤綠,湯色綠、葉底綠(俗稱三綠),不僅色澤要綠,而且光澤度要好。干茶色澤以綠潤為好,湯色、葉底色澤以綠亮為佳。
茶湯務必要鮮,醇,爽,同時帶清清淡淡的青草香或熟栗香,由于綠茶含豐富氨基酸,所以茶湯遠較其它茶類鮮爽甘甜,又大部分的成份皆保留了原始風貌,未經氧化,所以綠茶呈現(xiàn)出「青湯綠葉、新鮮自然」的特征。
香氣
高品質綠茶的香氣要求高長幽雅,香氣較復雜,有點茶葉具有一種香型,有的可能兩種或多種香型兼之。影響茶香的因素有很多,有的受一種因素主導,有的受多種因素影響。我國常見的綠茶香型有毫香型,嫩香型,清香型,熟板栗香型,花香型。
滋味
苦、澀、甜、鮮都是綠茶的味道,高品質的綠茶,滋味以鮮、醇、厚、回甘為好,苦澀、清淡、回味差為次,香中有味,味中有香,回味無窮為佳品,如生味、煙味、高火味為大忌,當然,有時異味也與收藏不當有關。
葉底
葉底以嫩綠,明亮顯毫為好。形狀一致,大小一致,勻齊完整。
當然其沖泡也很重要,今天我們便以本周《倩倩直播間》茶品為例,為大家提前品嘗一回。
本期沖泡的茶品
茶品名稱:百尼庵•崖邊野茶
沖泡單位:長沙半日閑茶館
茶類:綠茶
茶量:4~5克/120ml
水溫:85℃
器皿:功夫茶具
沖泡方法:中投法
這是一款芽頭針形綠茶,我們用85℃的水溫沖泡為好,因為芽頭嬌嫩;采用中投法,這樣能更好的潤茶,不宜坐杯,沖泡即出湯,茶湯不容易產生苦澀味。
品茗結語
此款茶品干茶色澤墨綠,芽頭完整,大小一致;
沖泡后,茶香較濃郁,高爽,滋味鮮醇,溫聞掛杯香有蜜棗香,味苦,但不澀,回甘。
葉底經水浸泡后,現(xiàn)嫩綠,可以說與干茶顏色區(qū)別大,芽頭肥厚,亮綠。
但是,少量芽頭有魚眼泡這是什么原因導致的呢?
明晚《倩倩直播間》為大家揭曉答案。
當然,更多茶品細節(jié)還請大家在本周五晚8:30收看《倩倩直播間》,和我們一起來品一杯綠茶。
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