詩(shī)歌在茶文化中占有重要地位。由于茶富有大自然美，具有提神益思的功能，飲茶使人心曠神怡，產(chǎn)生對(duì)人情美的聯(lián)想，因而自古就成為詩(shī)歌吟詠的對(duì)象。
《詩(shī)經(jīng)》是中國(guó)歷史上第一部詩(shī)歌集，其中收有多首與茶有關(guān)的詩(shī)句。如：采茶新樗，食我農(nóng)夫《樗音出，椿葉)誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺。晉代詩(shī)人張孟陽(yáng)《登成都樓》詩(shī)中贊茶為芳茶冠六情，溢味播九區(qū)。被后人作為絕妙的茶聯(lián)，流傳至今。
唐代是我國(guó)詩(shī)歌史上的盛世，也是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，飲茶成為一種高雅的風(fēng)尚，也成為陶冶情操和友誼交流的一種主要方式。李白、杜甫、白居易、劉禹錫和盧仝等著名詩(shī)人都寫(xiě)下了富有哲理的茶詩(shī)。李白聽(tīng)說(shuō)荊州玉泉真公，因常飲一種名叫《仙人掌》的茶，雖已年過(guò)八旬，仍面如桃花。他在得到玉泉寺為僧的侄兒贈(zèng)送的《仙人掌》茶后寫(xiě)道：常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟，仙?白色的蝙蝠)白如鴉，倒懸深溪月，茗生此石中，玉泉流不歇，根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨……。這首詩(shī)把茶的保健作用描寫(xiě)成一個(gè)神話。杜甫在一首詩(shī)中寫(xiě)道：落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)，石欄斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)……。詩(shī)人把他同友人品茶心情之愉悅，環(huán)境之幽美，寫(xiě)得如同一幅高雅清逸的《品茗圖》。白居易流傳下來(lái)的茶詩(shī)有50多首。他曾在廬山結(jié)草堂而居，過(guò)著架巖結(jié)茅屋，斷壑開(kāi)茶園的隱居生活，使他成為對(duì)茶葉生產(chǎn)、采制、煎煮與鑒別樣樣精通的行家，并以此自豪。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩(shī)中說(shuō)：不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。詩(shī)人自稱是鑒別茶葉的行家是當(dāng)之無(wú)愧的；詩(shī)人還在另一首詩(shī)中無(wú)由持一盞，寄與愛(ài)茶人創(chuàng)造了一個(gè)愛(ài)茶人的名詞。
唐人元稹寫(xiě)的一首茶詩(shī)：
茶
香葉 嫩芽
慕詩(shī)客 愛(ài)僧家
碾雕白玉 羅織紅紗
銚煎黃蕊色 碗轉(zhuǎn)曲塵花
夜后邀陪明月 晨前命對(duì)朝霞
洗盡古今人不倦 不至醉后豈堪夸
短短的55個(gè)字從茶的自然性狀，茶碾茶羅、煎煮過(guò)程、飲茶情趣直至茶功全面作了詠唱。尤其是慕詩(shī)客，愛(ài)僧家更是將茶擬人化了。愛(ài)僧家道出了茶與禪宗的密切淵源。僧人以茶敬施主，以茶供佛，以茶助禪功，正如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中所寫(xiě)的僧言靈味宜幽寂那樣，僧人坐禪以茶驅(qū)睡意，有助于提高禪功，達(dá)到進(jìn)入幽寂的境界。隨著茶文化的對(duì)外傳播，寂字已被一衣帶水的近鄰日本引為日本茶道精神之一。
唐詩(shī)人韋應(yīng)物認(rèn)為茶是高雅圣潔的仙草。他在《喜園中茶生》詩(shī)中寫(xiě)道：潔性不可污，為飲滌煩塵，此物信靈味，本自出山原……喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言。
借茶抒懷把飲茶升華到富有哲理境界的代表作，是唐人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，即后人稱的《七碗茶歌》。詩(shī)人在抒發(fā)了品嘗到友人贈(zèng)送的天子未飲陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花的《陽(yáng)羨茶》喜悅心情之后，詠唱道：……一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲飛去……。
盧仝詩(shī)作不多，在唐代名聲不大，但他的這首《七碗茶歌》卻以其富有哲理性，為歷代愛(ài)茶的詩(shī)人廣為傳頌，如：莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章(宋·梅堯臣)；何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
詩(shī)言志，這些茶詩(shī)，實(shí)際上是中國(guó)茶道思想在文學(xué)上的表現(xiàn)。