天氣漸冷的時(shí)候，煮上一壺美味又養(yǎng)生的茶，和家人朋友一起品佳茗、談人生，想必一定很愜意。
但“煮茶喝”雖好，也并非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如存放時(shí)間較長的黑茶、普洱等，或者陳放的紅茶加入牛奶用來煮調(diào)飲也是別有一番風(fēng)味。
今天，我們就來說說如何來煮好黑茶與奶茶。
黑茶：煮后香氣更盛
黑茶一般使用傳統(tǒng)的煮飲方法，這樣可以嘗到熬煮后黑茶經(jīng)典的滋味，茶湯稠糯順滑，香氣也會更加突出，別具風(fēng)味。
煮茶步驟：
1.將茶投入壺中，茶水比例為1：50，也就是說常見的一升水的壺，按注水2/3滿來算，投茶量為15克。煮茶用壺可以選用厚壁陶壺，方便煮茶。
2.將2/3滿的沸水注入壺中。用大火煮沸一分鐘，再用小火煮3分鐘出湯。
3.出水分茶時(shí)，每次從壺中出湯不必出盡，出湯后再依個人口感進(jìn)行補(bǔ)水，可以一邊品飲黑茶，一邊以小火繼續(xù)溫煮。公道杯以透明玻璃器皿為佳，便于觀察湯色。
4.斟茶時(shí)，以達(dá)到七分滿為宜，煮飲時(shí)的品茗杯適合用土陶杯，不僅能襯映黑茶的湯色，也能增加湯的厚度。
5.老黑茶通?？梢灾?水，每水時(shí)間相應(yīng)延長。
奶茶：小鍋熬出奶茶香
煮茶步驟：
1.小鍋中倒入清水。
2.加熱至沸騰后把紅茶倒入，分量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃郁了。
3.煮至出茶色，出茶香便可以準(zhǔn)備加牛奶。煮茶葉的時(shí)間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。
4.將牛奶倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火。清水與牛奶的比例是1：1，與100%純牛奶相比，清水的加入更能感受到茶葉的香。讓牛奶與茶湯慢慢相融，不需馬上去攪拌它。
5.保持小火加熱至牛奶再次沸騰，關(guān)火。用攪拌棒略略攪拌。放在一旁略涼一會兒，然后濾出茶葉。
6.如果自己口味偏甜，也可以調(diào)入白砂糖，在往鍋里倒入牛奶時(shí)一同放入加熱。
值得注意的是，經(jīng)編輯實(shí)踐，熬煮奶茶最好使用陳放過的紅茶，味道會更佳。