黃山毛峰，屬綠茶類，是中國(guó)十大名優(yōu)綠茶之一，主要產(chǎn)區(qū)在黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、休寧縣等地。黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、云谷寺、慈光閣一帶所產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)最優(yōu)。
★制茶歷史
《徽州府志》記載: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶“，黃山茶在明朝就非常有名了。清光緒年間，謝裕泰茶莊創(chuàng)始人謝正安(字靜和)在黃山云霧的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出了特級(jí)黃山毛峰。
★茶區(qū)環(huán)境
黃山為中國(guó)東部的最高山峰,以蒼勁多姿之奇松,嶙峋維妙之怪石,變幻莫測(cè)之云海,色清甘美之溫泉聞名于世。黃山地區(qū)，山高土好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云“，云霧縹緲，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。黃山地區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予了茶葉優(yōu)異的品質(zhì)。
★制作工藝
黃山毛峰采摘細(xì)嫩芽葉，特級(jí)黃山毛峰采摘一芽一葉初展芽葉為原料;1~3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉;一芽二葉;一芽二、三葉。茶鮮葉經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、揉捻理?xiàng)l、烘焙定型三道工序而成。
★品質(zhì)特點(diǎn)
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色如象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。