如今，談起普洱茶，大多數(shù)人第一印象都是那一個個的山頭。“喝茶講山頭”成為許多茶蟲津津樂道的話題。
然而，你可否知道，普洱茶開始大眾玩“山頭”，卻是在近十來年才開始的事情。譬如你摯愛的班章、冰島、昔歸、甚至麻黑……
那么這些產(chǎn)區(qū)都是為什么火起來，又什么時候開始進入大眾眼中，以及還有哪些產(chǎn)區(qū)漸漸開始有名呢？
“山頭”概念是普洱市場必經(jīng)的路
經(jīng)過多年的市場漲幅，我們了解到幾個著名山頭譬如老班章、冰島老寨、麻黑、昔歸等2019年春茶價格已經(jīng)非常之高了。它們達到了數(shù)千乃至數(shù)萬元一公斤……
誰能想到，在10多年前10來塊錢一斤的茶，在今天會漲得如此之高。這一切，都不得不說到如今的“山頭茶”文化。
那么，山頭的存在合理嗎？下面我們來梳理下山頭文化的歷史。
“山頭”概念是如何形成的。
上個世紀的90年代中期
上個世紀的90年代中期，在那個時候，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——包括臺地茶和古樹茶的概念、采摘標準的概念、炒制工藝的概念、陳化時間的概念、山頭區(qū)域的概念。
2005年之后
直到2005年之后，茶圈才開始進入對于整個普洱茶的認知成熟起來的階段，很多基礎(chǔ)概念和區(qū)域概念正在形成。
2007年左右
但接下來普洱茶市場的瘋狂，卻讓這個成熟放緩：一直到2007年之前，只要是茶葉做成的餅，無論你的茶葉是貴州來的，還是福建來的，都好賣得一塌糊涂——沒有好壞之分，沒有品牌之分，沒有大小樹之分，沒有產(chǎn)區(qū)之分……
2007年至今
2007年的普洱大崩盤之后，普洱市場趨于冷靜，并逐漸地形成對于好茶的概念。無論當?shù)卣€是商家抑或消費者，從這個時候起都開始尋找新的突破，許多品牌茶企業(yè)也開始在各個茶區(qū)布局。
為何要強調(diào)山頭？
作為普洱茶的發(fā)源地，同時也是世界茶樹原生地，云南憑借其得天獨厚的地理氣候條件，為我們孕育出了一批又一批韻味悠長的普洱茶。
自打普洱茶流行以來，便有了“一山一味”之說，一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振，就必須得有足夠強大的背景，山頭就是最強硬的背景。
縱觀全國名優(yōu)茶的命名方式，基本上都是地域+品種，比如西湖龍井、信陽毛尖、恩施玉露等，既有產(chǎn)地，又有品種。普洱茶的命名實際上也是這樣的，不過“普洱茶”更多的不是強調(diào)茶葉品類，而是強調(diào)山頭，如說到老班章普洱茶，會直接以老班章代替。
至于為什么要以山頭來命名，大概是不管從樹種樹齡或是其他因素，普洱茶都很難有一個界線劃分的標準，而茶山就在那里，茶樹就長在茶山上，這是各個山頭不變量的界線。
每個山頭都有自己的特點，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋，也因此，茶友們在品嘗以不同山頭命名的普洱茶時才會有不同的感受。
所以，山頭概念并非望風撲影，其實在整個普洱茶發(fā)展的過程中，山頭概念都是存在的，只是在不同階段承擔著不同的職能不盡相同，早期山頭只是為了能更好地區(qū)分各個地區(qū)、山頭茶的不同種類特征，而如今山頭概念則更多地被賦予了品質(zhì)價值。
我們看似簡單的抽枝發(fā)芽背后，竟匯聚著云南各個山頭獨有的萬般氣韻。云南的茶山，或云霧籠罩，或起伏延綿，正所謂“好茶在深山”，那些深藏隱遁于茶樹林里的山野韻味，還得由您來細細品鑒一番！
名山頭就是好茶嗎？
其實無論是山頭茶的“名氣”“工藝”或是茶園“環(huán)境”都在給我們傳遞著一個信息，山頭茶以產(chǎn)品為王。
山頭茶發(fā)展到今日，雖然曾經(jīng)經(jīng)歷過光怪陸離的瘋狂時代，儼然一篇“記敘文”的構(gòu)架！總結(jié)出來如下：
開始：有了“名山名寨，古樹純料”這個概念，大家被古樹茶的“獨特”耳濡目染，于是開始追求，只是這種追求是盲目的，不理性的；
發(fā)生：有了“名品”，又有了消費名品的人，必然有品牌會看到這塊肥肉，這就是市場紅利；
發(fā)展：山頭茶開始的初期，流量在茶山，誰更快更多的搶占了源頭資源，擁有更具實力的產(chǎn)品，必然更具備話語權(quán)；
高潮：古茶樹資源”這塊“蛋糕”是有限的，每個充斥其中的角色都想著分一杯羹，當追隨者開始意識到，他們追一直追隨的不是品牌，而是品牌背后的山頭，既然你能做，我為什么不能做，“名山名寨，古樹純料”的規(guī)則從制定的那一刻開始，就意味著市場的發(fā)展的方向：大批流量會涌向茶山；此勢一程，古樹茶出現(xiàn)了“低段位”的同質(zhì)化競爭！
結(jié)尾：大家或許還是會去追隨“名山名寨，古樹純料”，這一次并不是盲目的，無目的的，而是追隨自己喜歡的品牌，追隨自己喜歡的產(chǎn)品，甚至參與其中。這也標志著：產(chǎn)品為王的時代必將過去，“價值為王”的時代即將來臨。
綜上所述。茶，最終必然落于山頭。因為山頭決定了茶口感的維度。也就是說，山頭茶的存在是合理的。而如今的喝茶新趨勢，是追求更理性更高質(zhì)量的山頭茶。
更理性的追山頭茶
名氣很重要、環(huán)境很重要、工藝也很重要，但千篇一律的去重復(fù)，讓消費者相信山頭、地理標識、古茶樹，以希望營造一個物以稀為貴的古老傳說；或是營造某種高深的古茶文化、氛圍和精神，以希望人們對茶——一片樹葉的故事，了解更深，更崇敬，最終瘋狂愛上茶，難道大家不覺得這種套路已經(jīng)過氣了嗎？
如今，從古樹茶的發(fā)展局面可以洞察到山頭古茶發(fā)展的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為：
資深茶蟲們對山頭古茶的美好需求日益增長和匱乏的高價值產(chǎn)品和高價值服務(wù)之間的矛盾。
我們常常聽說某款古茶的口感不可替代，其實不然，沒有什么古茶的滋味是不可替代的，真正不可替代的是古茶所承載的精神、力量以及引起人們內(nèi)心共鳴的價值觀。
價值為王的時代，僅僅依靠古茶地理、工藝、環(huán)境優(yōu)勢來確立品牌的核心價值觀，已經(jīng)逐漸和當今主流價值觀所背離，更難獲得認同和共鳴，用好的質(zhì)量來留住真正懂茶的茶蟲，才是當今的王道。