健康好水泡茶很重要，我在以前的文章中曾介紹過不同水質(zhì)泡茶對(duì)茶湯口感的影響，今天我主要給朋友們說說自來水泡茶的幾個(gè)小常識(shí)。
用自來水泡茶，首先一定要燒沸騰后，才能泡茶，這是因?yàn)樽詠硭泻幸恍┎淮_定的微生物體，在泡的茶時(shí)，尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群，一定要用高溫水泡，可起到殺菌作用，另外，自來水燒開后，可適當(dāng)讓其水蒸汽散發(fā)兩分鐘，因?yàn)樽詠硭锌赡艽嬖谏倭坑袡C(jī)污染物，加熱時(shí)有利于揮發(fā)性的有機(jī)物會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。在水快燒開時(shí)把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。
水燒開后建議保持沸騰狀態(tài)3分鐘左右，水廠在自來水生產(chǎn)過程中一般經(jīng)過氯化進(jìn)行水殺菌，在出廠自來水中會(huì)留下很少的余氯，但到達(dá)居民家中時(shí)，余氯在自來水中的含量會(huì)更低，對(duì)人體是無危害的。但如果聞到所用自來水有點(diǎn)刺激氣味時(shí)，余氯可能偏高，此時(shí)建議在自來水燒開后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
水不能反復(fù)燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，流動(dòng)著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。因此，建議在每天清晨燒開水時(shí)，先把水打開放幾分鐘，放掉水管內(nèi)一夜未用的“死水”。有報(bào)道稱，處于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、撞擊狀態(tài)的水，水中所含亞硝酸鹽極低，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。