[目的]分析茶葉中化學(xué)物質(zhì)對(duì)茶多糖定量分析的干擾影響。[方法]比較分析茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、色素、咖啡堿等干擾因素對(duì)茶多糖含量測定的影響，探索雙氧水氧化脫除色素，pvpp絡(luò)合茶多酚等消除干擾因素的方法，建立樣品前處理方法。[結(jié)果]結(jié)果表明，茶多酚和色素對(duì)茶多糖含量測定的干擾性較大，蛋白質(zhì)、咖啡堿和氨基酸干擾性相對(duì)較??；建立的茶多糖樣品前處理方法為“干茶→沸水浸提→過濾→h2o2脫色→透析→加pvpp→過濾”，采用此樣品前處理方法，檢測炒青綠茶多糖含量為1.83％，紅碎茶多糖含量為2.26％，烏龍茶多糖含量為1.37％，均低于文獻(xiàn)報(bào)道的茶多糖含量。[結(jié)論]樣品前處理方法“干茶→沸水浸提→過濾→h2o2脫色→透析→加pvpp→過濾”，可以更準(zhǔn)確、更簡便地應(yīng)用于茶多糖的定量分析。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)業(yè)部茶及飲料植物產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室,浙江杭州310008 [2]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院,北京100081