百合是藥食兩用保健品，具有潤肺止咳，清心安神的功效。近年來，食用百合的人越來越多，其鮮品十分暢銷。但因百合采挖期在8月上中旬，此時氣溫高，新采收的鮮品水分重，呼吸旺盛，保管不好很容易霉?fàn)€?，F(xiàn)介紹一種用細(xì)沙貯藏百合的方法，它可使百合保鮮期長達(dá)半年以上，貯藏期不僅鮮品能保持原有風(fēng)味，而且可在元旦、春節(jié)等節(jié)日里賣個好價錢。
1、貯藏前原料的處理。剛采收的百合應(yīng)放在蔭蔽處，避免陽光照曬，以防止外層磷片變色和失水。在百合鱗莖挖取后應(yīng)及時除去泥土、莖稈和須根，然后選擇色白、個大、新鮮、無病斑的完整百合球莖分級儲藏。
2、沙藏法的操作要點：⑴在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚砌一個埋藏池或坑，大小根據(jù)所儲藏百合的數(shù)量而定。⑵在池或坑底部先均勻鋪上6-8厘米厚的細(xì)沙，然后把鮮百合球莖排列放置在沙上，再在其上覆沙3-4厘米厚，最后將一層百合球莖排放在沙層上，依此反復(fù)堆疊，堆疊高度以1米為宜，覆蓋百合的沙土要稍干些，以免因濕度過高導(dǎo)致百合生根、腐爛。⑶在百合四周頂部用土(或沙、稻草)覆蓋，覆蓋厚度以20-30厘米為宜，不能太薄，否則易使百合鱗莖脫水失鮮。⑷堆內(nèi)儲溫以6-10℃為宜，貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防因操作失誤而使堆內(nèi)百合發(fā)熱霉?fàn)€，萬一出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，應(yīng)按上述方法重新儲藏。