安溪烏龍茶泡法
八個基本步驟：備具-溫壺溫杯-烘茶-置茶-沖水-倒茶-聞香-抖壺
詳解：
備具：準備的茶具跟潮州的基本一樣。
溫壺、溫杯：溫壺的步驟跟潮州烏龍茶泡法一樣，溫杯則需要里外皆燙。
烘茶：烘茶時間可以較短，高級茶一般保存比較好。
置茶：這里要注意茶量，一般根據(jù)茶性來決定置茶茶量。
沖水：沖水大概15秒鐘。
倒茶：將茶直接倒進聞香杯當中，注意一泡三分之一，二泡三分之一，第三泡則倒?jié)M。
聞香：品茗杯和聞香杯都放在客人面前。
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。目的：開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。