關(guān)于普洱生茶中的煙味，常被茶人爭(zhēng)論，亦常被固執(zhí)者乏味而枯燥地認(rèn)為是對(duì)茶葉的一種污染。然而事實(shí)果真如此？十?dāng)?shù)年來(lái)一直在普洱收藏界頗具影響力的“大白菜”系列即是一個(gè)鮮明的例子，該系列產(chǎn)品中不乏煙味濃重之茶品。
其實(shí)煙味對(duì)于云南普洱茶而言可謂見(jiàn)慣不怪，甚至可以說(shuō)得上是一種云南茶品獨(dú)具的特色。若想知道煙味從何而來(lái)，則首先需要了解古樹(shù)普洱茶制作過(guò)程中最容易產(chǎn)生煙味的工序：
這四道古法工序最容易使毛茶產(chǎn)生煙味，然而最重要的原因卻還在于“火塘”烘干曬青之法。
云南地處亞熱帶，春夏兩季尤為多雨，此時(shí)古樹(shù)毛茶難于室外曬青，故云南茶農(nóng)往往通過(guò)“烘青”之法將毛茶烘干。所謂的“烘青”，即是將毛茶置于用作燒火煮飯的“火塘”之上進(jìn)行烘干，與毛茶一同放置的還有茶農(nóng)自制的臘肉等熏制品。如此一來(lái)，毛茶自然帶有煙熏之味。
煙味的存在則正是古樹(shù)普洱茶并無(wú)經(jīng)過(guò)現(xiàn)代機(jī)器烘干炒制，具有天然環(huán)保之價(jià)值的證明。
好的煙味在品飲的過(guò)程中會(huì)令人身心愉悅。如由布朗山古樹(shù)茶菁制成的普洱茶品即具有此種品味。一芽二葉，條清縷晰，水還未下，沉穩(wěn)的煙香便飄然而至。入口細(xì)品，更是沁人心脾，滋味純正，回甘生津，叢林野韻撲面而來(lái)，霸氣煙香昂揚(yáng)于林間，令人熏醉……
此外，有煙味的普洱茶更是頗具收藏價(jià)值。具有煙熏味的古樹(shù)普洱茶品在后期陳化轉(zhuǎn)換中能有更好的表現(xiàn)。隨著時(shí)間的推移，茶品中的煙熏味會(huì)逐漸消退，泡出的茶湯亦會(huì)更醇厚濃釅，滋味甚佳。
如何品鑒普洱中的煙味？資深茶人自有鑒賞之法！茶葉沖泡后，先淺嘗一口，緊閉嘴巴，以舌尖頂住上顎后，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸后，再把空氣通過(guò)鼻孔排出。如此重復(fù)幾次，自能感受到茶中煙味的與眾不同。
煙熏味與煙焦味完全不能同日而語(yǔ)，煙熏味乃古樹(shù)普洱茶之天然純正之味，而煙焦味則是劣質(zhì)茶品中的不良?xì)馕?。煙味普洱集天然價(jià)值、品飲價(jià)值、收藏價(jià)值于一身，試問(wèn)這茶中“煙民”誰(shuí)怕當(dāng)呢？
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