很多茶客想入手老茶之前，都會被告知“老茶的水很深”，有人就會因此放棄購買。那么業(yè)內(nèi)所說的“老茶的水很深”到底是真是假？首先我要說，老茶水深這話說的不全面，有的老茶水很深，有的老茶水很淺。水深水淺，還得看茶客想買什么樣的老茶。
廣義來說，有一定年份的普洱茶，轉(zhuǎn)化程度不錯的普洱茶都可以稱之為老茶。清代的貢茶是老茶，民國的號級茶是老茶，建國后的印級茶還是老茶。在業(yè)內(nèi)，大家把10年以上，轉(zhuǎn)化出色的茶都看做老茶。
老茶水深主要是指特別有年份以及特別出名的老茶，比如貢茶、號級、印級茶，這些老茶水特別深，像文革磚、88青、大白菜，這些老茶的水特別深。為何水深？假貨特別多。只有價格高的老茶才值得茶商去造假，造假多了水就深。
年份久的老茶都是古董，這類茶的交易一般不會在普洱茶市場當中出現(xiàn)，通常情況下會在拍賣會當中。近年像同慶號、宋聘號這些民國時期的老字號所生產(chǎn)的產(chǎn)品是普洱茶拍賣會的寵兒，有些茶已經(jīng)拍出來數(shù)百萬的高價。折騰這類茶必須要特別了解古董茶收藏的圈子，因為這類茶已經(jīng)不能從品飲的角度去甄別了，普洱茶圈子這么大，但真沒聽說過有人對這種上百年的茶有鑒別能力，很多人都是憑著感覺來的。在古董行當里，有做舊一說。普洱茶的做舊已經(jīng)不是啥稀罕事，比如前2年鬧的沸沸揚揚用鞋油造假億兆豐號普洱茶的新聞。
普洱茶的發(fā)展一直磕磕碰碰，在上個世紀90年代末才算進入正軌。90年代也被稱作普洱茶最混亂時期，國營與定制并存，這一直持續(xù)到2004左右，以大益茶廠改制作為時間點。這一時期生產(chǎn)了多少茶，沒人說得清楚。茶商上山收一些原料，茶企出個包裝，收一些加工費，一批茶就出來了。拿99綠大樹來說，同一包裝做了20批茶，毛茶質(zhì)量參差不齊。在勐海茶廠經(jīng)營陷入困境的時候，工人們收到的工資就是一箱箱的茶葉，90年代的老茶就是一筆糊涂賬，做茶的人太多，茶葉是否存在都是謎。這一時期的老茶水就特別深。
到了2005年以后，普洱茶的生產(chǎn)算是步入正軌。下關(guān)、大益、黎明、老同志這些大廠都有不少產(chǎn)品問世。他們的許多產(chǎn)品保證品質(zhì)的同時兼顧性價比。對于想嘗試老茶的茶客而言，不妨去試試這些品牌在2005~2006年的產(chǎn)品，只要不是特別出名的，假貨都不多。這類老茶的水談不上深，靠譜的經(jīng)銷商手中都有存貨，物美價廉。
老茶水深不深，關(guān)鍵看茶客想買什么樣的茶。只要不一味追求年份，茶葉的名氣，老茶還真談不上水深。