香芥別名白芥、胡芥，為十字科一年或二年生草本植物，全株枝、葉具芥茉香或花生香味，餐桌美食，國外有“歌手之草”美稱。
一、生長習(xí)性：全國各地多可栽培，以排水良好的砂質(zhì)壤土為宜。
二、種植與繁殖：
1、整地播種：在土壤干濕適度，表土略現(xiàn)白色時(shí)，深耕耙細(xì)，至播種前再翻耕耙細(xì)整平，開設(shè)排水溝。在寒露于霜降間質(zhì)薄和移栽均可。通常多開穴直播，穴距18－21cm，每畝需種子0.5－0.75斤，用草木灰酌加畜糞拌勻，撒于穴內(nèi)。土壤濕潤，六天即能發(fā)芽。
2、育苗移栽的，需做好苗床，以1.4－1.5m寬定畦為宜。
三、栽培與養(yǎng)護(hù)：苗高3－4cm時(shí)，及時(shí)勻苗補(bǔ)苗。須中耕除草3次，并結(jié)合追肥。第一次在11月，第二次在12月至次年1月間，第三次在春季。肥料用人畜糞，每畝每次1000－2000公斤。病蟲害防治主要是防菌核病及白銹病。
四、用途：餐桌美食。能發(fā)汗，散腹中冷氣作痛，同時(shí)利肺，止咳并治胃病。在美食和保健領(lǐng)域大有可為。