泡功夫茶的八道工序：
1.白鶴沐?。ㄏ幢?、2.觀音入宮（落茶）、3.懸壺高沖（沖茶）、4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）、5.關(guān)公巡城（倒茶）、6.韓信點兵（點茶）、7.賞色聞香（看茶）、8.品啜甘霖（喝茶）。
在日常中，不少泡茶者稍稍用開水溫一下蓋碗就開始置茶、沖泡，泡出的茶感覺實在一般，其實，第一道工序“白鶴沐浴”這個環(huán)節(jié)對茶葉以后的香氣發(fā)揮起到了非常關(guān)鍵的作用。在置茶、沖泡之前，用剛開的沸水浸泡蓋碗、茶杯，以使茶具潔凈清新，同時提高茶壁的溫度。泡制佳茗之前必先經(jīng)此洗滌，方能確保茶具在泡茶時不致于偏冷而吸收開水的溫度，導(dǎo)致茶葉因水溫偏低無法充分化開。再者，帶有余溫的茶蓋，既可促進茶葉浸泡的速度，亦可有效防止茶香外露。