以甘薯莖尖、綠茶和山楂為原料,研究甘薯復(fù)合袋裝泡茶配方與加工工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明,影響甘薯復(fù)合袋裝泡茶感官品質(zhì)和風(fēng)味質(zhì)量的關(guān)鍵是甘薯莖尖材料的品質(zhì),原料配比為m（甘薯葉粉）∶m（綠茶粉）∶m（山楂粉）=80∶15∶5時(shí),復(fù)合袋裝泡茶的感官品質(zhì)與風(fēng)味最佳。采用蒸汽殺青3 min,兩段式變溫干燥與回溫干制工藝（85℃,1 h→75℃,2 h→回溫1.5 h）制得的甘薯莖尖干粉質(zhì)量最好,營養(yǎng)損失最少。完成機(jī)構(gòu)：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,江蘇南京210014