相信不少茶人初涉茗界都曾踩到 " 地雷 "，買到了假茶或是以次充好的劣質(zhì)茶。其實(shí)，只要掌握一些辨別的方法，挑中好茶并沒多難。
簡單來說，要判斷新茶與陳茶，可以從三個方面進(jìn)行辨別。
1、看色澤
新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮。陳舊的茶葉則緊縮暗軟。在選購茶葉時(shí)，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。
2、辨香氣
大多數(shù)茶葉隨著時(shí)間的推移，其香氣程度會減弱，香型也會由清香馥郁變?yōu)榈蛺灮鞚帷２贿^，對于烏龍茶和黑茶來說，若保存得當(dāng)，反而時(shí)間越久越顯香氣馥郁。
3、品滋味
除烏龍茶和黑茶外，新茶的滋味都醇厚鮮爽，陳茶卻顯得淡而不爽。
茶葉的偽劣，除了有因存放過久而造成的質(zhì)劣，也有不法商販采用非茶類的枝葉加工或摻雜在真茶里。鑒別時(shí)，可先用雙手捧起一把干茶聞其氣味。有茶葉固有清香的當(dāng)為真茶，帶青腥氣或其他異味的則為假茶。用火灼烤后，真茶與假茶的氣味更易識別。
此外，抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，將其攤開細(xì)加觀察，色澤純正、統(tǒng)一的是真茶，顏色雜亂不協(xié)調(diào)或不正宗的，就應(yīng)當(dāng)懷疑其是假茶了。
如果通過顏色和香氣仍然無法辨別，那么建議沖泡后觀察葉底。雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施不同而有差異，但某些形態(tài)特征卻為各種茶葉所共有，而為其他植物所不備：
茶樹葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出 7 ～ 10 對側(cè)脈。側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)。
茶樹葉片背面的茸毛，在放大鏡或顯微鏡下觀察，除主脈上的茸毛外，大多基部短，彎曲度大，通常呈 45°～ 90° 角彎曲。茶樹葉片在莖上的分布呈螺旋狀互生，而其他植物葉片在莖上的分布，通常是對生或幾片葉呈簇狀生長。
茶樹葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒，而其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒或者無鋸齒。